FRISCHKÄSE
Der Frischkäsemarkt ist sehr wettbewerbsintensiv
und preisaggressiv. Verbraucher
achten sowohl auf Preis-Promotions
als auch auf Vielfalt und treffen häufig
spontan am Regal eine Kaufentscheidung.
Trotz dieser Konkurrenzsituation berichten
Hersteller übereinstimmend von einer sehr
positiven Absatzentwicklung. Dies bestätigen
die Zahlen: Frischkäse hat 2020 um
sechs Prozent im Umsatz und sieben Prozent
im Absatz gegenüber 2019 zugelegt.
Dabei ist sowohl eine steigende Nachfrage
nach Natursorten als auch nach Produkten
mit Zutaten festzustellen.
WICHTIGE TRENDS
Verbraucher wünschen sich Produkte, die
durch ihre vielfältige Einsetzbarkeit überzeugen.
Hier kann Frischkäse punkten, denn er
eignet sich nicht nur als Brotbelag oder als
Alternative zu Butter und Margarine. Er ist
wie gemacht für den anhaltenden Dipping-
Trend. Vor allem Gemüsesticks, Brot und
Knabberartikel werden mit Frischkäse als
Dip zu einer besonderen Zwischenmahlzeit.
Darüber hinaus sind Dips eine tolle Möglichkeit,
um Gerichte zu verfeinern und aufzupeppen.
So passt zum Beispiel ein Klecks
Frischkäse auf Pellkartoffeln oder kurz gebratene
Fleischstücke.
Bestens eignet sich Frischkäse auch für unkompliziertes
und schnelles Kochen – als
Zutat sowohl für pikante Gerichte in der
warmen und kalten Küche sowie für süße
Speisen wie Desserts oder Kuchen. Hersteller
bieten Verbrauchern zahlreiche Rezeptinspirationen
und Ideen für Verzehranlässe am
POS sowie vor allem über ihre Webseiten
und verschiedene Social-Media-Kanäle.
Der allgemeine Trend zu Genuss und Natürlichkeit
spielt auch im Frischkäse-Segment
eine wichtige Rolle. Immer mehr Menschen
möchten gesund, bewusst und mit Vergnügen
essen. Dies erklärt den Erfolg der
Natursorten und der Produkte, die auf
Zusatzstoffe verzichten und ausschließlich
natürliche Zutaten verwenden.
Neben dem Aufgreifen von Ernährungstrends
und Verzehranlässen sind innovative
Geschmacksrichtungen besonders erfolgversprechend,
um die Kategorie Frischkäse
voranzubringen. So testen Hersteller als
Saison-Sorte gerne neue Kombinationen
oder Geschmacksrichtungen, um zu sehen,
was bei den Verbrauchern besonders gut
ankommt.
KARWENDEL
„Wir verzeichnen bei unseren beiden Marken
Exquisa und Miree im Frischkäsebereich
in allen relevanten Vertriebsschienen des
deutschen Handels ein deutliches Plus“,
freut sich Gernot Döffinger, Leiter Marketing
bei den Karwendel-Werken.
Laut Unternehmen entwickeln sich vor
allem die Klassiker-Sorten Exquisa Der
Sahnige Natur und Kräuter hervorragend
und weisen sogar ein zweistelliges Plus auf.
Ebenso im Fitline-Frischkäse-Sortiment ist
das Wachstum überproportional. Seit 2013
stieg der Absatz der Fitline-Frischkäseprodukte
um mehr als 50 Prozent.
Die Beliebtheit von Miree konnte durch den
Marken-Relaunch im Frühjahr 2020 ausgebaut
werden. Ein neues, auffälliges Design
mit einer klaren Farbgebung sowie ein überarbeitetes
Verpackungskonzept setzen den
Frischkäse und die große Sortenvielfalt seitdem
gekonnt in Szene. Döffinger ergänzt:
„Innovative Sorten erfüllen Verbraucherwünsche
immer wieder aufs Neue. Damit
möchten wir vor allem auch die jüngere Zielgruppe
ansprechen. Aktueller Neuzugang
ist die ausgefallene Sorte Miree Wasabi, die
Ende 2020 eingeführt wurde.“
SAVENCIA
Bresso Frischkäse steht für provenzalischmediterrane
Lebensweise und unbeschwerten
Kräuter-Genuss seit über 40 Jahren.
Daher wundert es nicht, dass das stärkste
Produkt des locker aufgeschlagenen Frisch-
Goldschmidt Frischkäse
– Partner von „Too Good To Go“
Goldschmidt Frischkäse ist ein innovativer Anbieter von
Frischkäse-Produkten. Das Ludwigsluster Unternehmen
engagiert sich gegen Lebensmittelverschwendung und
spendet überschüssige und einwandfreie Produkte, die
aus verschiedenen Gründen nicht verkauft werden können,
an die Plattform „Too Good To Go“. Dort können
Verbraucher die Produkte für einen Bruchteil des Originalpreises
erwerben und einen Beitrag dafür leisten,
dass diese Lebensmittel nicht entsorgt werden müssen.
Mit Hilfe einer App kann sich jeder User informieren,
wo in seiner Umgebung Lebensmittel abgegeben werden,
die nicht mehr regulär verkauft werden können.
Das kann der Supermarkt um die Ecke sein, das Restaurant
im Nachbarort oder auch – wie im Fall der Goldschmidt
Frischkäse GmbH – das Unternehmen in der
Region. Die App informiert aber nicht nur über Unternehmen
und Geschäfte, die Waren abzugeben haben,
sondern bietet auch die Möglichkeit, diverse Filter zu
nutzen, zum Beispiel um die Abholzeit zu definieren
oder vegetarische und vegane Anbieter auszuwählen.
Bezahlt wird via App, zum Beispiel per Paypal oder Kreditkarte.
Die App ist kostenlos und kann im Apple- oder
Play-Store heruntergeladen werden. Weitere Informationen
gibt es auf der Webseite toogoodtogo.de.
28 Milch-Marketing • 07/2021