INDUSTRIE ❙ WEISSE LINIE
BUTTER & MISCHFETTE
Mildgesäuerte Butter
Herstellung: Wie die Sauerrahmbutter werden der mildgesäuerten Butter „saure
Bakterien“ zugeführt, allerdings erst nach der Trennung von Butter und Buttermilch.
Deswegen kann hier – im Vergleich zu Sauerrahmbutter – die Buttermilch weiterverarbeitet
werden.
Geschmack: leicht säuerlich
Besonderheit: Sie ist die in Deutschland beliebteste Buttersorte und schmeckt besonders
gut auf Brot.
Beispiele: Marken wie Frau Antje, Weideglück oder Sachsenmilch haben mildgesäuerte
Butter im Sortiment. Eine Bio-Variante gibt es zum Beispiel von Berchtesgadener Land.
14 Milch-Marketing • 10/20