GELBE LINIE
Dickes Plus
in der gelben Linie
SB-Käse wächst mit 716 Millionen Euro fast zweistellig.
Dass der Lebensmittel-Einzelhandel gestärkt
aus der Pandemie hervorgeht,
ist hinlänglich bekannt. Vereinnahmt er
doch einen Großteil der nicht realisierten
Umsätze aus der Gastronomie und des GVMarktes.
Somit profitierte auch die gelbe
Linie coronabedingt am Umsatzwachstum
des gesamten Marktes. Nach den aktuellen
Daten des Düsseldorfer Marktforschungsunternehmens
IRI verzeichnet der Käseumsatz
im deutschen Lebensmittel-Einzelhandel im
Jahresvergleich per März 2021 einen Zuwachs
von beachtlichen 9,4 Prozent. Die
Düsseldorfer Marktforscher haben dazu die
Daten der zurückliegenden zwölf Monate
von April 2020 bis März 2021 verglichen.
Auf die Menge bezogen, hat sich auch der
Absatz beim SB-Käse im Betrachtungszeitraum
um 7,7 Prozent verbessert. Das Verhältnis
Umsatz- zu Absatzsteigerung fällt
damit zu Gunsten eines höheren Umsatzes
aus. Schlussfolgerung: Erhöhung des Preisniveaus
und Wertschöpfungssteigerung.
Dieser Trend vollzieht sich deutlich in sechs
der zehn Teilsegmente. Vor allem jedoch bei
den Kategorien Feta, Fondue und Raclette,
Sauermilchkäse, körniger Frischkäse und
Weichkäse.
Aber auch beim Hart- und Schnittkäse, der
nahezu die Hälfte des Gesamtmarktes abbildet,
sind circa 366 Millionen Euro Umsatz
hinzugekommen, was einer Umsatzdynamik
von rund zehn Prozent entspricht. Noch dynamischer
zeigen sich lediglich – wie oben
bereits erwähnt – Fondue- und Raclette-Käse
Foto: colourbox.de/Prochasson
mit einem Umsatzplus von 24 Prozent und
einer Mengensteigerung von 16 Prozent; allerdings
auf nach wie vor niedrigem Niveau.
Eine Notiz am Rande: IRI bescheinigt der
gelben Linie „endlich einmal innovativen
Zeitgeist“. Die Indikatoren dafür: Die veganen
Alternativen gewinnen an Bedeutung
durch die Einführung zahlreicher Neuprodukte
im Frischkäsesegment und bei Hart-
und Schnittkäse. Mit einer Verdoppelung im
Umsatz erreichen sie einen Marktanteil von
0,7 Prozent. Zum anderen sorgen neue Produkte
bei Back- und Bratkäse sowie bei den
Protein-Neuheiten für Wachstum.
Fazit: Dynamik und Wachstum der gelben
Linie spiegeln sich in sämtlichen Vertriebskanälen
wider. Am deutlichsten partizipieren
36 Milch-Marketing • 0 6/2021