MILCH-SPEZIAL
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spüren aber aktuell einen sehr starken Trend
in Richtung Bio-Milchsorten und arbeiten mit
einem Prämiensystem intensiv daran, den
Bio-Anteil in der Anlieferung deutlich anzuheben.
Welche Milch kommt als Trinkmilch in
den Handel und wie hat sich hier der Absatz
entwickelt?
Unter der Marke SalzburgMilch bieten wir
aktuell eine tagesfrische Premium Alpenmilch
und ESL-Alpenmilch in zwei Fettstufen
an (gentechnikfreie Milch aus dem Alpenraum).
Außerdem haben wir die Salzburg-
Milch Premium Frühstücks-Heumilch im
Sortiment (365-Tage-Freilauf Heumilch) sowie
drei Fettstufen als Bergbauern H-Milch.
Unter unserer Marke Besser Bio führen wir
eine Bio ESL-Milch.
Bei welcher Milchsorte sehen Sie zukünftig
das größte Potential, vor allem bezogen
auf das Trinkmilchsortiment?
Auch und gerade im Trinkmilchbereich wächst
der Bio-Anteil. Aber auch der Heumilch-Anteil
entwickelt sich stark – genauso wie im Käse-
Bereich, wo die Nachfrage nach Spezialmilch-
Käsesorten seit Jahren stetig wächst.
Bei Spezialmilchsorten profitieren Handel
und Molkereien von höheren Margen. Inwiefern
profitieren ihre Milchbauern von
diesen Erlösen?
Die Spezialisierung der Milchbauern nach
der jeweils für sie am besten geeigneten
Milchsorte und die nachfolgende sortenreine
Veredelung in der Molkerei und Käserei sind
bei SalzburgMilch einzigartig. Das spiegelt
sich auch seit Jahren im Milchauszahlungspreis
nieder, der stets im österreichischen
Spitzenfeld liegt und von dem letztlich alle
SalzburgMilch-Lieferanten profitieren. Zudem
hat sich die Vorreiterschaft im Bereich
Tiergesundheit – unsere einzigartige Initiative
dazu läuft bereits seit 2017 erfolgreich
– als wertvoller Baustein in der nachhaltigen
Entwicklung des Unternehmens, das ja zu
100 Prozent im Eigentum der Milchbauern
steht, bewährt.
Im Bundesland Salzburg ist die Salzburg-
Milch Nahversorger mit ihrem breiten
Sortiment an Milch, Joghurt, Quark und
Käse. Wie steht es um den Export Ihrer
Produkte, insbesondere der Trinkmilchsorten?
Natürlich ist die Region Salzburg als unser
direkter „Heimmarkt“ besonders wichtig
für uns. Als Vollsortimenter im Mopro-Bereich,
aber auch als wichtiger Arbeitgeber
und Wirtschaftsfaktor. Auch im restlichen
Österreich ist es uns in den vergangenen
Jahren gelungen, mit der Premium Marke
SalzburgMilch zu wachsen. Ebenso in
Deutschland, vor allem mit unseren vielfältigen
Käsesorten. Unsere Trinkmilch gibt
es seit einigen Jahren auch als Salzburger
Spezialität beispielsweise in China zu kaufen.
Auch dieser Markt wächst ständig. In
Deutschland findet der Konsument außerdem
Qualitätsprodukte der SalzburgMilch
in zahlreichen hochwertigen Handelsmarken
Produkten, fast ausschließlich im Segment
der Bio- und Bio-Heumilch Produkte.
Viele unserer Kunden schätzen unsere
Spezialmilch-Kompetenzen und die hohe,
bereits vielfach international prämierte
Qualität unserer Produkte. n ke
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Milch-Marketing • 0 6/2021 33