MILCH-SPEZIAL BMäh statt Muh Im Kühlregal ist inzwischen
auch Ziegenmilch zu finden.
Gut sortierte Händler können
zudem mit Schafsmilch bei ihren
Kunden punkten.
io-Ziegenmilchspezialitäten haben bei
der Andechser Molkerei Scheitz bereits
seit 1994 einen festen Platz im Sortiment.
Dass Verbraucher Ziegenmilchprodukten
gegenüber immer aufgeschlossener werden,
merkt das Unternehmen an einer deutlichen
Absatzsteigerung. Erfreulich ist, dass auch
in der Gastronomie Ziegenmilchprodukte
angekommen sind. Operiert vor allem Ziegenkäse
mit vielfältigen Produkten immer
erfolgreicher in der Bedienungstheke und
den SB-Regalen, so ist das Angebot von Ziegenmilch
im Supermarkt – wenn überhaupt
vorhanden – recht überschaubar. Im LEH
sowie im Naturkost-Fachhandel zu finden ist
die Andechser Natur Haltbare Bio-Ziegenmilch
mit natürlichem Fettgehalt (mindestens
3,0 Prozent Fett) sowie fettreduziert
mit 1,5 Prozent.
Bio-Großhändler Alnatura hat neben Ziegen
auch Schafsmilch, die noch seltener zu
finden ist, im Sortiment. Hergestellt werden
beide Milcharten bei Leeb Biomilch in
Wartberg/Krems in Oberösterreich. Die
Produkte werden im Bio-Fachhandel verkauft,
die Frische Schafsmilch und Ziegenmilch
aber auch zum großen Teil im LEH,
beispielsweise bei Edeka und Tegut. Die
haltbare Ziegenmilch ist aktuell bei den
Drogerien Müller & Rossmann gelistet. Für
Alnatura ist der Markt für Schafs- und Ziegenmilch
ein stagnierender. Nach Einschätzung
des Unternehmens greifen vor allem
30 Milch-Marketing • 0 6/2021