INDUSTRIE ❙ SB-FRISCHE
PLUSKÜHLUNG
Das ganzheitliche
Kühlregal
Kalt, nüchtern und meist auch unübersichtlich.
So bewerten viele Kunden die Kühlregale im Lebensmittel-Einzelhandel. Die Antworten darauf
sind in einer Kombination aus rationalen und emotionalen CM-Ansätzen zu finden.
Category Management (CM) ist die
Kunst, möglichst viele Verbraucherwünsche
beim Einkauf im Einzelhandel zu erfüllen.
Dazu soll jeder Kunde möglichst schnell
und einfach gelenkt, im Idealfall jedoch auch
gleichzeitig an neue Produktfelder herangeführt
werden. Leider gibt es nicht den typischen
Kunden. Die Gäste im Lebensmittel-
Einzelhandel sind alt und jung, Single oder
Familienmitglieder, wählerisch, manchmal
auch geizig und verwöhnt. Aber eines eint
sie alle: Sie wollen gute und in den meisten
Fällen möglichst auch preiswerte Lebensmittel
einkaufen.
Einkaufsentscheidungen, gerade mit Blick auf
Alltagsprodukte wie Milch- und Molkereiprodukte,
unterliegen dabei oftmals einer gewis-
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