Unterwegs
Olching. Das Heiderbeck Feinkost-Outlet in Olching bei München
hatte in Kooperation mit der österreichischen Arge Heumilch zur
Aktion „Käseschule für Kinder“ eingeladen. Elf wissbegierige kleine
Käsefreunde des Estinger Kinderhauses kamen gemeinsam mit
ihren Betreuerinnen. Christiane Mösl von der Arge Heumilch erklärte
ihnen die Bedeutung der Heumilch und deren Besonderheit
als Rohstoff für hochwertigen Käse. Mit Hilfe der Heumilch- Käseschule
käste sie gemeinsam mit den Kindern, die sie begeistert als
Hilfskäser unterstützten. Als Verpflegung gab es selbstverständlich
auch köstlichen Käse und eine Käse-Naschtüte für die Eltern.
Christiane
Mösl erklärt
ihren Hilfskäsern
die
Besonderheiten
von
Heumilch
und der
daraus hergestellten
Produkte.
Andechs. Die Andechser Molkerei Scheitz hat mit ihrer Marke
Andechser Natur den Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2018 gewonnen.
Die Jury des Nachhaltigkeitspreises würdigte zum einen
die professionelle Markenführung und stabile Markenstärke im
Nachhaltigkeitsbereich, zum anderen die kreativen Ansätze der
Kommunikation. Der Nachhaltigkeitspreis gebührt nach Auffassung
von Andechser-Geschäftsführerin Barbara Scheitz allen Beteiligten
im Bio-Wertschöpfungsnetz: „An diesem Erfolg sind alle
beteiligt, also zuvorderst unsere Bio-Milchbauern, dann die Mitarbeiter,
der Handel bis hin zu den Konsumenten. Wir verstehen den
Deutschen Nachhaltigkeitspreis in erster Linie als Impuls, dass wir
uns weiterhin engagieren für unser Credo: Natürliches natürlich
belassen.“
Sie freuen sich über die Verleihung des Deutschen Nachhaltigkeitspreises
an die Andechser Molkerei Scheitz (v.l.n.r.): Dr. Robert Schröder
und Käsesommelière Gabriele Schröder, Bernhard Mayer und Barbara
Scheitz sowie Andechser-Marketingleiterin Irmgard Strobl in Begleitung
von Walter Janits.
ANZEIGE
NEUAUFLAGE
„KÄSETECHNOLOGIE“
„Käsetechnologie“ aus der Feder des branchenbekannten Käsereiexperten
Kä-
Josef Kammerlehner ist ein wertvolles und empfehlenswertes
Nachschlagewerk für alle Fachleute. Das Buch
beginnt mit der Historie sowie der Klärung grundlegender Begriffe.
Die Herstellung zahlreicher Käsesorten wird detailliert
erklärt. Darauf aufbauend werden die Chemie und Physik der
Milchinhaltsstoffe behandelt. Es folgen Kapitel zu Lab-, Frisch-,
Sauermilch-, Koch-, Schmelz-, Molkenkäse und Molkenerzeugnisse
sowie Käse aus Büffel-, Schafs-, Ziegen-, Yak-, Kamel- und
Rentiermilch. Auch die Beschreibung vieler Käsefehler, deren
Ursachen und Maßnahmen zur Vermeidung werden dargestellt.
Das Buch beinhaltet auf 971 Seiten geballtes Wissen und richtet
sich nicht nur an handwerkliche Käsehersteller und Großproduzenten,
sondern auch an deren Forschung und Entwicklung sowie
Zulieferfirmen. Es ist für Studenten, Lehrende und Wissenschaftler
unentbehrlich.
Josef Kammerlehner, Käsetechnologie, Ausgabe 2015, 971 Seiten,
ISBN: 13-978-3-928709-20-0; 115,00 Euro (inkl. MwSt. und Versand Inland).
Bezug über: B&L Mediengesellschaft mbH & Co.KG, Max-Volmer-Str. 28,
40724 Hilden, fachbuch@blmedien.de oder auf moproweb.de/ktn
01/18 milch-marketing.de 49