Those Vegan Cowboys verfügen über eine voll ausgestattete Pilotanlage in Gent (Alle Fotos: Those Vegan Cowboys)
gen, der Universität Gent und einigen anderen
Forschern zusammen. Darüber hinaus
stehen wir in gutem Kontakt mit anderen
Akteuren, die im Bereich der Präzisionsfermentation
arbeiten, sowie mit mehreren
Unternehmen, die für unseren Bereich relevant
mi: Wann, glauben Sie, werden wir die ersten
Produkte auf dem Markt sehen?
Korteweg: Bei Milch und Käse, an denen wir
in unserem Labor arbeiten, wird es noch ein
paar Jahre dauern. Aber in der Zwischenzeit
werden wir mit unserem Partner Westland
Cheese eine Reihe von Käsesorten auf Pflanzenbasis
auf den Markt bringen. Wir hoffen,
schon bald in den Niederlanden, Belgien,
Deutschland und Spanien im Handel zu sein,
und planen, unsere Präsenz auszuweiten.
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mi: Was genau planen Sie auf den Markt zu
bringen – Alternativen für Flüssigmilch, Käse,
Joghurt etc. – oder einzelne Inhaltsstoffe
wie Kasein und Molkenproteine?
Korteweg: Die Herstellung von Käse ist
unser Hauptziel. Wir haben vor, eine breite
Palette von Käsesorten herzustellen, die den
gleichen Geschmack haben wie die Originalprodukte.
Daneben werden wir uns mit Milch,
Joghurt und letztlich allen Milchprodukten
beschäftigen. Wir wollen Produkte herstellen,
wir werden keine White-Label-Zutaten
verkaufen. Aber wir sind sehr offen dafür,
mit den derzeitigen Akteuren der Milchindustrie
zusammenzuarbeiten. Wir glauben
fest an Co-Branding und die Zusammenarbeit
mit traditionellen Akteuren, so wie
wir es mit The Vegetarian Butcher gemacht
haben.
mi: Wie führen Sie die Entwicklungsarbeiten
durch; arbeiten Sie mit Dritten/Universitäten
zusammen?
Korteweg: Wir haben unser eigenes Labor
und arbeiten mit der Universität Wagenin-
Erste zusammen mit Westland entwickelte
Produkte kommen unter der
Marke WildWestLand gerade in den niederländischen
Markt, der Markteintritt
in Deutschland wird vorbereitet
sind.
Die Forschung und Entwicklung findet im eigenen Labor statt, Those Vegan Cowboys kooperieren aber auch mit Universitäten
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