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molkerei-industrie ist das Verbandsorgan des
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10117 Berlin, Telefon: +49 (0) 30/40 30 445-52, Fax: +49 (0) 30/40 30 445-53,
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des ZDM: RA Torsten Sach, Berlin; Michael Welte, Wangen/Allgäu; Claus Wiegert,
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VERLAG:
B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Hilden, Verlagsniederlassung Bad Breisig,
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Redaktion Berlin: Dr. Hans-Dieter Quade, Birkenwerderweg 27, 16515 Oranienburg,
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Harry Lietzenmayer, Telefon: +49 (0) 21 03/20 41 20
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Berlin, Boergermann@milchindustrie.de • Ferda Oran, Middle East, ferdaoran@
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ERFÜLLUNGSORT UND GERICHTSSTAND: Hilden
TITEL: bawaco gmbh
DRUCK: Ortmaier-Druck GmbH, Birnbachstraße 2, 84160 Frontenhausen
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GESCHÄFTSFÜHRER: Harry Lietzenmayer
NACHRICHTEN
Müller’s Mühle bietet Linsenmehle für Mopro-Alternativen
(Foto: Stockadobe)
> Müller’s Mühle
14,5 Mio. € Investition in pflanzliche Proteine
Müller’s Mühle, einer der führenden Anbieter von Hülsenfrucht
und Reismehlen, hat 14,5 Mio. € in eine Veredelungs-
Technologie für Hülsenfruchtmehle investiert. Mit Hilfe einer
Windsichtungsanlage kann das Unternehmen ab sofort
funktionelle Mehle mit einem Eiweißgehalt von bis zu 65 Prozent
herstellen. Diese eignen sich insbesondere als Basis für
Milchersatzprodukte, aber auch zur Proteinanreicherung und
Nährwertoptimierung zahlreicher Lebensmittel.
Als Rohwaren nutzt Müller’s Mühle unterschiedliche Hülsenfruchtarten,
deren Nährstoffe während der schonenden
Verarbeitung erhalten bleiben. Die Mehle werden unter der
Marke SMART Pulses Pro vertrieben. Sie sind von Natur aus
frei von Allergenen, und außerdem Clean-Label-Zutaten. Bei
Milchalternativen sind Linsenmehle aufgrund ihres relativ
neutralen Geschmacksprofils interessant. Sensorisch punkten
die SMART-Zutaten zudem hinsichtlich der Textur: Sie führen
zu einer ansprechenden Konsistenz und Cremigkeit der
Produkte. Das ernährungsphysiologische Profil ermöglicht
High-Protein Positionierungen und einen ansprechenden
NutriScore.
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