INDUSTRIE ❙ WEISSE LINIE
PROTEINPRODUKTE
Proteinreiche Milchprodukte boomen. Ob
Puddings, Joghurts und Drinks mit zugesetztem
Eiweiß oder „natürliche“ Proteinquellen
wie Skyr – die Kunden kaufen, was
viel Protein verspricht. Ein hoher Eiweißgehalt
ist längst zum Kaufargument am Kühlregal geworden.
Grund dafür ist der anhaltende Fitness
und Gesundheits-Trend. „Healthy Me“
– zu Deutsch „Gesundes Ich“ – nennt ihn das
Marktforschungsunternehmen Information
Resources Inc. (IRI) in seiner neuesten Studie
zu den schnelldrehenden Konsumgütern.
SKYR ALS IMPULSGEBER
Ausgelöst wurde der Trend in der Mopro-
Branche im Frühjahr 2015, als Arla den
deutschlandweit ersten Skyr auf den Markt
brachte. „Mit Arla Skyr waren wir bereits vor
2015 in Skandinavien als Skyr-Pionier erfolgreich,
sodass wir für den deutschen Markt
sehr gute Voraussetzungen mitgebracht haben“,
sagt Anna-Lena Meyer, verantwortlich
für die Vermarktung der Protein-Produkte
bei Arla Foods Deutschland. Und tatsächlich:
Der Skyr, ein traditionell isländisches Milchprodukt,
angesiedelt zwischen Quark und
Joghurt, setzte sich durch. 2019 wurde laut
dem Marktforschungsunternehmen Nielsen
im Vergleich zu 2018 im Lebensmitteleinzelhandel
inklusive der Discounter allein mit
Skyr-Produkten ein Absatzplus von 30,2
Prozent erwirtschaftet. Hersteller wie die
Molkerei Müller, die Privatmolkerei Bauer,
die Karwendel-Werke oder das Deutsche
Milchkontor haben erst diesen Sommer Skyr-
Neuheiten vorgestellt.
Arla war jedoch nicht nur beim Skyr Vorreiter:
Im März 2017 führte der Hersteller eine
reine Protein-Range ein. Sie enthielt zunächst
sechs Milchprodukte, die als „Proteinkick“
für zwischendurch fungieren sollten. Die
Zielgruppe? „Sporttreibende, die ihr Training
auch durch ihre Ernährung optimal ergänzen
wollen“, so Anna-Lena Meyer.
Warum setzen Sie auf Proteinprodukte?
„Der Trend zu bewusster Ernährung ist ungebrochen. Proteinreiche Lebensmittel erfüllen
genau dies und sprechen sowohl die ernährungsbewusste als auch die sportaffine
Zielgruppe an.“ Susanne Bagaméry, Leiterin Produktmanagement bei Ehrmann
„Proteinprodukte sind innerhalb der Weißen Linie auch in Zukunft ein wichtiger Wachstumstreiber.
Entsprechend hoch ist die Nachfrage. Mit unserer Line Extension ‚Der
Große Bauer Typ Skyr‘ können wir die Anforderungen der Verbraucher optimal erfüllen.“
Michael Ohlendorf, Geschäftsführer der Privatmolkerei Bauer
„Proteinreiche Produkte sind Mittel zum Zweck; sie unterstützen die Menschen bei einer
gesunden Lebensweise. Solche Trends kehren sich nicht so schnell um oder verschwinden
einfach. Sie verankern sich im Leben und in der Denkweise vieler Menschen.“ Matthias
Rensch, COO Brand beim DMK/Milram
„Seit einigen Jahren beobachten wir, dass Protein-Produkte im Trend liegen und der Markt
wächst. Immer mehr Konsumenten achten auf eine ausgewogene und proteinreiche Ernährung.“
Anna-Lena Meyer, Vermarktung Protein-Produkte bei Arla Foods Deutschland
„Der Verbraucher steht mit seinen Wünschen bei uns im Mittelpunkt. Die Menschen
wollen sich fit und gesund fühlen und interessieren sich für Lebensmittel, die sie dabei
unterstützen. Proteine sind dabei ein absolutes Muss!“ Arne Plifke, Leiter Business Unit
Deutschland LEH bei der Elsdorfer Molkerei und Feinkost GmbH
„Protein ist ein nicht mehr wegzudenkendes Trendthema in der weißen Linie und mittlerweile
auch im Dessertbereich angekommen. Die Verbraucher schätzen bewusste Ernährung in
Verbindung mit gutem Geschmack.“ Volker Kirschbaum, Produktmanager bei Dr. Oetker
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NEU! Aktuelle Zahlen
2018 ist der Milchmarkt in Erzeugung und Verbrauch
weitergewachsen. Beim internationalen
Handel mit Milch waren nach mehrjähriger
Stagnation wieder etwas größere Zuwächse
zu beobachten. Der Abbau der hohen Bestände
an Magermilchpulver aus den Vorjahren hat
begonnen. Allerdings sind die Preise für Magermilchpulver
weltweit auf einen historischen
Tiefstand gesunken, was in den meisten Ländern
zu einem Rückgang der Milcherzeugerpreise
geführt hat. Die Butterpreise haben etwas nachgegeben,
aber die Milchpreise weiter gestützt.
Das ZMB Jahrbuch Milch 2019 belegt diese
Marktentwicklungen in Deutschland, Europa
und in wichtigen Drittländern anhand von Zahlen,
Daten und Fakten.
Zeitreihen zu Erzeugung, Verbrauch, Außenhandel
und Preisen zeigen die wichtigsten Marktbewegungen
auf, ergänzt durch kompakte Kommentare
und Grafi ken.
Das ZMB Jahrbuch ist ein unentbehrliches Nachschlagewerk
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