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KOMPAKT
Ruwisch & Zuck
NEUAUFLAGE DER KÄSEFIBEL
Die Käsefibel für den Lebensmittel
und Fachhandel ist ein
umfangreiches Verzeichnis
der großen internationalen
Käsesorten.
Der alle zwei Jahre neu aufgelegte
Katalog „Caseus Domus“
(Das Käsehaus) aus dem Hause
Ruwisch & Zuck in Hannover
gehört zur Pflichtlektüre für jeden,
der mit Käse handelt oder
ganz einfach für Käse schwärmt.
Jetzt liegt die elfte Auflage vor.
Trotz vieler Änderungen und
Ergänzungen wurde die Gliederung
mit dem Basiswissen zum Beginn und einem ausführlichen Länderteil im Anschluss beibehalten. Sehr
ausführlich werden hier u. a. die AOC-Käse vorgestellt.
Ein weiterer Teil des Kataloges widmet sich den Zusatzartikeln und zeigt auf, wie viele Kombinationsmöglichkeiten
Käse bietet. Ganz neu ist eine Sonderbeilage des Katalogs mit dem Titel „Alpine Käse“. Sie soll das
schon vorhandene Käsewissen vertiefen. Gerade am Beispiel der Käsevielfalt aus dem Alpenraum lassen sich
Käsevergangenheit und -zukunft sehr anschaulich nachverfolgen. Die Beilage – so die Autoren in Hannover –
kann somit auch als Reiseführer für den Besuch in den Alpen genutzt werden.
Der Caseus Domus-Katalog inklusive Sonderbeilage kann per E-Mail unter info@ruwischzuck.de angefordert
werden.
Niederlande steigern
Käseproduktion
Die niederländische Käseproduktion
verzeichnet
laut Rabobank seit 2012
ein außergewöhnliches
Wachstum, das über dem
Konsumwachstum in Nordwesteuropa
liegt. Dies hat
die Margen verwässert und
die Position der Käsehersteller
in der Wertschöpfungskette
geschwächt. Es wird
weiterhin prognostiziert,
dass die niederländische
Käseproduktion bis 2022
auf fast 930.000 Tonnen
steigen wird.
Kerry Group
mit Umsatzplus
Die irische Kerry Group hat
den Umsatz in 2018 um knapp
über drei Prozent auf rund
6,6 Mrd. Euro gesteigert. Der
Absatz der Marke Dairygold
sowie der Sortimentsbereiche
Brotaufstriche und Käse legten
um etwa ein Prozent zu. Der
Gewinn stieg um 3,1 Prozent
auf 806 Mio. Euro. Die Kerry
Group hat im letzten Jahr
insgesamt zehn Unternehmen
aufgekauft und dafür 502,2
Mio. Euro bezahlt.
RFC ist Mitglied
im PlasticPact
FrieslandCampina hat sich
dem niederländischen Plastic
Pact angeschlossen. Diese
Regierungsinitiative will einen
100-prozentigen Umstieg
auf recycelbare Kunststoffe
bis 2025 erzielen. Bis 2050
sollen alle Verpackungen in
den Niederlanden zu einer
vollkommenen Kreislaufwirtschaft
ausgebaut werden.
Gelbe Linie 2018 im Überblick
Quelle: IRi
Umsatz in
1.000 Euro
Veränderung
gegenüber Vorjahr
Gelbe Linie Gesamt 6.763.802,9 3,1
Hart-/Schnittkäse 3.177.477,7 1,5
SB-Weichkäse 1.655.179,9 3,8
Frischkäse 836.214,1 5,8
Schmelzkäse 461.143,0 1,3
Mozzarella 435.746,1 11,5
Käse aus Sauermilchquark 155.326,0 0,5
Raclette 42.716,2 -2,4
Absatz
in Tonnen
Veränderung
gegenüber Vorjahr
908.474,0 -1,3
400.080,2 -1,4
195.521,9 -1,7
146.449,4 1,6
70.371,0 -6,4
66.486,0 2,7
23.800,2 -6,4
5.765,3 -4,7
Leichte Käse im Aufwind. So lässt sich die Entwicklung des Käseabsatzes 2018 in Deutschland interpretieren.
Jedenfalls konnten Frischkäse und Mozzarella im Gegensatz zu allen anderen Sorten zulegen.
8 04/19 m ilch-marketing.de