HANDEL ❙ WEISSE LINIE
BILANZ 2018
UMSATZ WEISSE LINIE (2018:2017)
Umsatz in 1.000 Euro Veränderung
gegenüber Vorjahr Quelle: IRi 2017 2018
Weiße Linie Gesamt 11.311.770,9 11.844.870,5 4,7
Joghurt Gesamt 1.976.244,9 2.019.3636,1 2,2
Alternativ 67.099,4 76.908,8 14,6
Frucht 1.185.352,6 1.137.332,5 -4,1
Griechisch 197.549,7 235.669,4 19,3
Natur 448.397,3 468.585,0 4,5
Spezial 3.917,0 4.460,6 13,9
Skyr 71.091,5 95.366,6 34,1
Sonstige 2.837,4 1.040,1 -63,3
Butter 2.425.657,3 2.572.571,4 6,1
Butter mit Zusatz 80.790,4 92.379,6 14,3
Butter ohne Zusatz 1.851.681,2 1.922.193,2 3,8
Mischfett 493.185,6 557.998,6 13,1
Milch 2.637.051,1 2.711.051,4 2,8
Frischmilch 1.060.620,6 1.034.570,3 -2,5
H-Milch 1.576.430,6 1.676.481,0 6,3
Milchgetränke 1.048.848,7 1.141.165,5 8,8
Trinkjoghurt 202.654,5 205.767,5 1,5
Milchmischgetränke 458.569,6 497.805,3 8,6
Buttermilch 144.098,4 154.087,4 6,9
Sonstige 243.526,1 283.505,4 16,4
Quark Gesamt 905.574,4 895.691,1 -1,1
Fruchtquark 283.160,6 287.385,0 1,5
Naturquark 426.983,3 400.955,2 -6,1
Gewürzquark 174.717,2 183.852,2 5,2
Sour Crème 13.958,8 14.923,6 6,9
Alternativ + Proteinquark 6.754,5 8.575,0 27,0
Sahne 1.065.143,2 1.231.751,8 15,6
Creme fraîche 110.536,9 127.670,7 15,5
Saure Sahne 181.279,9 207.071,6 14,2
Schlagsahne 617.226,0 725.299,3 17,5
Sprühsahne 69.094,9 79.907,8 15,6
Kochsahne 87.005,6 91.802,4 5,5
Dessert Gesamt 934.055,2 947.717,6 1,5
Dessert ohne Milchreis 837.563,7 856.202,0 2,2
Milchreis 96.491,6 91.515,5 -5,2
Dickmilch 4.067,6 4.092,6 0,6
Gekühlte Milchsnacks 315.128,4 321.466,0 2,0
Interessant ist auch die Entwicklung im Bereich
Milch, dem umsatzstärksten Segment
der weißen Linie: Zwar wurde auch hier
beim Absatz im letzten Jahr insgesamt ein
Minus verzeichnet, was aber nicht für die
haltbaren Sorten gilt. Diese konnten ihre
Position im Gesamtmarkt Trinkmilch sogar
verbessern.
Nennenswerte Zugewinne verzeichnen
auch die Milchmischgetränke. Während
sich hier die flüssigen Joghurts mengenmäßig
sehr schwer tun, liegt die Buttermilch
erstaunlich gut im Rennen. Aber entscheidend
für das gute Abschneiden dürfte wieder
einmal das Segment der Eiskaffees sein,
deren Daten in die Kategorie „Sonstige“
einfließen.
Das Wichtigste
in Kürze:
Die weiße Linie steht für einen Umsatz
von zwölf Mrd. Euro. Die Verkaufsmengen
stagnierten im letzten Jahr praktisch.
Trinkmilch ist mit einem Umsatz von 2,7
Mrd. Euro die wichtigste Kategorie, vor
Butter mit 2,6 Mrd. Euro und Joghurt
(2,0 Mrd. Euro).
Das Schwergewicht Fruchtjoghurt befindet
sich seit geraumer Zeit klar auf der
Verliererstraße. Innovative bzw. alternative
Nischen (griechisch, Skyr, vegan),
aber auch Naturjoghurts liegen zurzeit
im Trend.
Butter verliert auf der Absatzseite deutlich.
Die Mischfette dagegen erfreuen sich
immer noch stark steigenden Zuspruchs
seitens der Konsumenten.
H-Milch trotzt dem negativen Nachfragetrend.
Mit einer immer feiner werdenden
Differenzierung (Heumilch,
Weidemilch, Biomilch, Gentechnikfreiheit,
Laktosefreiheit etc.) des Angebotes
gelingt es offensichtlich, vermehrt
das Interesse der Konsumenten an dieser
Kategorie zu wecken.
16 04/19 m ilch-marketing.de