Käseschule
Handel heißt Wandel. Das betrifft die Sortimente
genauso wie die Angebots- und Verkaufstechniken.
„Gerade der Käsebedienungsverkauf
braucht frischen Wind“, sagt Jutta
Jung und reichert ihren Lernstoff Waren- und
Verkaufskunde mit aktuellen Verbrauchs- und
Einkaufserkenntnissen an. Sehr zur Freude ihrer
Zuhörerinnen.
gerechten Bildschirm, Schneidetisch,
Spüle und Grill sowie einem modernen
Seminarraum.
So wird man Genussbotschafter
„Wir wollen die Erwartungen möglichst
aller Kunden erfüllen“, verkündet Jutta
Jung gleich zum Seminarauftakt. Aber
wie funktioniert das? Ganz wichtig: Hier
geht es einmal nicht um Preise, sondern
um das Einräumen, Schneiden, Einpacken,
Auszeichnen und das Beraten. Eine
Kunst, die im Zeitalter des Discounts
vielfach auf der Strecke geblieben ist.
„Wer Käse über die Theke verkauft, ist
durchaus ein Genussbotschafter“, sagt
Jutta Jung. Also sollten auch die äußerlichen
Voraussetzungen dafür geschaffen
sein. Heißt: Wie wirken die Käsesorten
in der Theke auf den Kunden? Stimmt
die Preisauszeichnung? Nach welchen
Kriterien wurde eingeräumt? Werden
die unterschiedlichen Laibe fachgerecht
auf- und angeschnitten? Und überhaupt:
Wie wirke ich als Fachverkäuferin auf
den Kunden? Da spielen die Haare, Fingernägel,
Kittel und die Schürze eine
ebenso wichtige Rolle wie das Lächeln,
Käse verlustfrei aufschneiden will gelernt sein. Hier geht es von der Theorie zur Praxis.
Auf den Parkplätzen der größeren Edeka-Märkte bzw. Marktkauf-Häuser steht der rund 16 Meter
lange Schulungstruck für einen Tag. Dann stehen die Türen offen für Kochevents mit den
Kunden oder – wie hier beim Marktkauf in Rinteln – für ein halbtägiges Käse-Schulungsseminar.
das dem Kunden Aufmerksamkeit,
Hilfsbereitschaft und Wertschätzung signalisiert.
Schließlich „will jeder Kunde
empfangen werden“, weiß Jutta Jung aus
eigener Erfahrung.
Geschnitten oder am Stück?
Wer Käsekompetenz vermitteln will,
braucht jede Menge Sachverstand. Das ist
ein zweiter Schwerpunkt der Seminare.
Hart- und Schnittkäse sind gegenüber
11/18 milch-marketing.de 37