INDUSTRIE ❙ HANDEL
KOMPAKT
Deutschland
Steigender Käsekonsum
Käse wird von Jahr zu Jahr beliebter. Das manifestiert sich nicht nur in der immer größer werdenden
Angebotsvielfalt, sondern auch in steigenden Verbrauchszahlen. So verzehrt jeder
Bundesbürger mittlerweile über 24 kg Käse. Exakt sind es 24,2 kg im Jahr 2018, hat das Landwirtschaftsministerium
errechnet. Im Vergleich zu 2017 stieg damit der Konsum um knapp ein
Prozent oder 220 g. Hart-, Schnitt- und Weichkäse, auf die mengenmäßig etwa die Hälfte des
Käseverbrauchs entfällt, legten im letzten Jahr sogar überdurchschnittlich um 2,2 Prozent zu.
Bei Frischkäse und Pasta Filata wurden in etwa die gleichen Mengen wie im Vorjahr verzehrt.
Das Gleiche gilt für Schmelzkäse, dessen Verbrauch ebenfalls konstant geblieben ist.
Heiderbeck
Exklusive Neuheiten in
Wort und Bild
Mit dem neuen Katalog „Heiderbeck Selected
Brands“ stellt Käsevermarkter Heiderbeck
einen neuen Katalog über das gesamte
Sortiment seiner exklusiven Marken
vor. In dem 20seitigen Verzeichnis sind
sämtliche Spitzenprodukte aus den Schwerpunktländern
Schweiz, Österreich, Deutschland
und Italien vertreten. Bei den Selected
Brands geht es um Produkte mit Charakter,
Geschichte und einer herausragenden Qualität,
erläutert Geschäftsführer Peter Steding.
Durch ihre Alleinstellung und das überdurchschnittliche
Qualitätsversprechen sollen die
Selected Brands ein attraktives Umsatz- und
Wertschöpfungspotenzial generieren.
Zur diesjährigen Heiderbeck-Messe wird
zudem erstmals ein Partnerkatalog mit
erlesenen Käsekreationen des Südtiroler
Affineurs Hansi Baumgartner und seiner
Manufaktur „Degust Affineur“ aufgelegt.
Dahinter steht ein Sortiment mit Klassikern
wie dem Kloaznkas und dem Golden
Gel sowie viele weitere Spitzenprodukte
wie Grace oder Chocobert.
Alle Kataloge stehen zum Download auf
der Heiderbeck Webseite bereit oder
werden auf Wunsch verschickt (E-Mail
an: marketing@heiderbeck.com).
PRO-KOPF-VERBRAUCH VON KÄSE
2013 2015 2017 2018* +/- Prozent
Käse insgesamt 23,7 24,6 23,9 24,2 +0,9
Hartkäse 2,2 2,4 2,2 2,2 +2,3
Schnittkäse (einschl. halbfest) 6,7 6,8 7,2 7,3 +2,2
Weichkäse 2,0 2,2 2,3 2,3 +1,3
Hart-, Schnitt- u. Weichkäse gesamt 10,9 11,3 11,6 11,9 +2,2
Sauermilch-, Koch- und Molkenkäse 0,5 0,6 0,7 0,6 -3,1
Frischkäse und Pasta Filata 10,8 11,2 10,3 10,3 -0,1
Schmelzkäse 1,5 1,5 1,4 1,4 +0,0
Bevölkerung (Millionen, Stichtag 30.6.) 80,586 81,459 82,670 82,890 +0,3
* Vorläufig. In kg je Kopf Quelle: ZMB nach BLE
Käse schlägt Wurst: Während Fleisch und Fleischwaren weiter rückläufige Verbrauchswerte
aufweisen, steigt der Konsum von Käse in Deutschland weiter an.
Ornua
Kerrygold ist
Umsatzmilliardär
Kerrygold, Premiummarke für irische Milcherzeugnisse,
hat erstmals die Umsatzschwelle
von einer Mrd. Euro überschritten. Die Marke
wurde 1962 von Sir Anthony O‘Reilly, dem
CEO des damaligen An Bord Bainne, heute Ornua,
ins Leben gerufen.
Während Kerrygold-Butter in den letzten fünf
Jahrzehnten ein enormes Wachstum hingelegt
hat – derzeit werden rund 7,5 Mio. Butterpäckchen
pro Woche weltweit abgesetzt – hat
sich das ursprüngliche Rezept von 1962 bis
heute nicht verändert. In Deutschland besetzt
Kerrygold-Butter Platz eins im Absatzmarkt.
Die Marke ist heute auch im Bereich der Mischfette,
im Käsesegment und bei Natur- und
Fruchtjoghurt präsent.
Demeter-Verband
„Nachgeschärfte“
Vertriebsrichtlinien
Die Delegierten des Demeter-Verbandes haben
sich auf ihrer jüngsten Versammlung mit großer
Mehrheit dafür ausgesprochen, das Profil
von Demeter zu stärken und – wo nötig – die
Richtlinien nachzuschärfen. Neben produktionstechnischen
Änderungen wurden auch vertriebsrelevante
Neuerungen beschlossen. Um
sicherzustellen, dass Demeter-Produkte nur in
solchen Geschäften vertrieben werden, die sich
im Biobereich ausreichend engagieren, wurde
die Mindestschwelle für das Biosortiment, das
ein Händler vorhalten muss, um Demeter-Produkte
listen zu dürfen, auf 1.200 Bioprodukte
angehoben. Weiterhin wurde sichergestellt,
dass die Mindest-Sortimentsgröße auch dann
gilt, wenn ein landwirtschaftlicher Betrieb an
einen Filialisten oder Großhändler liefert.
Heiderbeck präsentiert
zu seiner
Hausmesse erstmals
auch einen
Partnerkatalog
mit Käsekreationen
von Hansi
Baumgartner.
Viel Exklusivität
für anspruchsvolle
Käse-Bedienungsabteilungen
verspricht der
neue Katalog
„Selected Brands“
von Heiderbeck.
06/19 milch-marketing.de 9