Foto: colourbox.de/ Andrey Cherkasov
Starke Impulse
dank Skyr
Im Quarkmarkt gibt es deutliche Verschiebungen. Die Auslobung hoher Proteingehalte
und eine fitnessorientierte Positionierung tragen Früchte.
Der Absatz von Quark, sowohl Natur- als
auch Fruchtjoghurt war in den ersten
sechs Monaten des laufenden Jahres leicht
rückläufig. Höhere Preise sorgten allerdings
dafür, dass auf der Umsatzseite noch ein
leichtes Plus registriert werden konnte.
Quark aktuell
- Die Verkaufsmengen insgesamt sind
leicht rückläufig.
- Der Gesamtumsatz liegt aufgrund gestiegener
Preise über Vorjahresniveau.
- Traditionell gut etablierte Marken/Hersteller
verzeichnen zum Teil weit überdurchschnittliche
Rückgänge.
- Proteinbetonte („Fitness“-) Varianten –
vor allem das dem Quark zugerechnete
Skyr – glänzen mit beeindruckenden
Zuwachsraten.
- Ansonsten sorgen Limited Editions, als
Saisonsorten für (überschaubare) Abwechslung
im Kühlregal.
- Kinderquarks insgesamt zeigen deutliche
Schwächetendenzen.
- Der Handelsmarkenanteil liegt bei Naturquark
seit Jahren auf sehr hohem
(ca. 84 Prozent) und stabilem Niveau,
während der MA bei Fruchtquark
relativ niedrig ist, aber dynamisch
wächst (2015: 32,3 Prozent, 2017: 38,9
Prozent).
Die Entwicklungen auf den Märkten für
Natur- und für Fruchtquark sorgen momentan
für alles andere als Euphorie bei
Fitnessorientierte
Proteinquarks
setzen zurzeit die
wichtigsten Akzente
im Quarkmarkt …
… und bescheren so
manchen Herstellern
und Marken exorbitante
Wachstumsraten.
Quark
14 10/18 m ilch-marketing.de