Ballaststoffe sind nachweislich wichtig für einen gesunden Darm (Foto: BENEO;
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mehrere günstige Effekte: Sowohl der Kaloriengehalt
im Produkt als auch die Blutzuckerreaktion
nach dem Verzehr lassen sich
reduzieren. Denn die aus der Zichorienwurzel
gewonnenen Ballaststoffe werden im
Dünndarm nicht verstoffwechselt und gelangen
dadurch nicht ins Blut. So helfen sie
hohe Glukosekonzentrationen zu vermeiden.
Daneben wirkt sich Inulin positiv auf die
Darmgesundheit aus. Entsprechende EUHealth
Claims zur glykämischen Wirkweise
sowie zur Unterstützung der Darmtätigkeit
liegen vor und können unter Einhaltung der
rechtlichen Grundlagen ausgelobt werden.
Zeitgemäße Konzepte
praktisch umgesetzt
Das BENEO-Technology Center arbeitet regelmäßig
an neuen Rezepturen, um die Eignung
einzelner Inhaltsstoffe in verschiedenen
Anwendungsbereichen zu testen. Für
gesundheitsbewusste Verbraucher entwickelten
die Technologen kürzlich zwei
Getränkekonzepte. Zum einen den vollmundigen
Mandel-Drink mit Orafti Inulin
speziell für Menschen mit Laktose-Intoleranz
oder Verbraucher, die vegane Lösungen
bevorzugen. Zusätzlich sorgt Inulin in
diesem Drink für einen guten Geschmack,
unterstützt eine gesunde Verdauung und
fördert das allgemeine Wohlbefinden
beim Konsumenten. Dabei ist das Rezept
so konzipiert, dass nicht nur die positive
Wirkung auf die Darmgesundheit mittels
eines EU-Health Claims auf der Verpackung
ausgelobt werden kann, sondern auch der
geringe Zucker- und der hohe Ballaststoffgehalt.
Für all jene, bei denen es morgens hektisch
zugeht, entwickelten die Lebensmitteltechnologen
bei BENEO außerdem einen
trinkfertigen Kaffee mit gesundheitlichem
Zusatznutzen. Die trinkfertige Variante
eignet sich für Menschen, die auch unter
Zeitdruck ihren Kaffee genießen und sich
dabei noch etwas Gutes tun möchten. So
sorgt er für den genüsslichen Energiekick
am Morgen und dient darüber hinaus als
präbiotische Ballaststoffquelle.
Katrin Kienzle, Area Sales Manager DACH
bei BENEO, kommentiert: „Für uns steht
neben den überzeugenden ernährungsphysiologischen
Vorzügen unserer Inhaltsstoffe
auch immer die technologische
Umsetzbarkeit im Mittelpunkt. Um hier
hochwertige Beratung bieten zu können,
entwickeln die Experten des BENEO-Technology
Ballaststoffe sind nachweislich wichtig für einen gesunden Darm (Foto: BENEO)
Center regelmäßig neue Produktkonzepte,
die in Sachen Geschmack, Textur
und Stabilität überzeugen. Die enge
Verzahnung zwischen unseren Anwendungsexperten,
dem BENEO-Institute und
unserem Marketing ist wichtig für den
gesamten Produktentwicklungsprozess.
Nur so lassen sich innovative Ideen effizient
und nachhaltig umsetzen. Ich bin mir
sicher, dass wir in Zukunft noch mehr Hersteller
sehen, die präbiotische Ballaststoffe
für ihre Lebensmittel nutzen. Je zielgerichteter
diese Bemühungen werden,
desto stärker werden auch die Vorzüge
unserer präbiotischen Ballaststoffe in den
Fokus der Produktentwickler rücken.“
INHALTSSTOFFE (%w/w) Test-Rezept Referenz
Entrahmte Milch 71 72
Kaffee-Extrakt 10 10
Sahne 6 6
Palatinose (Isomaltulose) 4 -
Zucker 3 8
Orafti Inulin 2 -
Geringfügig enthaltene Inhaltsstoffe
q.s. q.s.
(z. B. Phosphate, Stabilisatoren, Emulgator)