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3. Molkereiforum
in Kempten
„SMARTES CONTROLLING” –
Review zum 3. Molkereiforum in Kempten, Teil II
Was-wäre-wenn …?
Simulation in Echtzeit
Dr. Hans-Gallus Öttl, Vorstand der GKC Dr.
Öttl & Partner – Dairy and Food Consulting
AG, setzte sich mit der Planung und
Simulation von Mengen, Kosten und Ergebnissen
auseinander.
Die Rohstoffkosten stellen bei Molkereien
mit Abstand den größten Kostenfaktor
dar. Gerade bei hoch volatilen
Rohstoffmärkten ist es deshalb von besonderem
Interesse, wie sich Veränderungen
z. B. des Milchpreises oder der
30 2 2020 | moproweb.de
Rohstoffbewertung auf die Ergebnisse
auswirken. Und das nicht nur bezogen auf
einzelne Artikel, sondern auch auf das
Unternehmens-Gesamtergebnis. Diese
Veränderungen ziehen allerdings weitere
Entscheidungen in den Bereichen Absatz,
Rohstoffverwendung, Herstellmengen,
Bestandsmanagement oder Rohstoffbedarf
nach sich, die sich letztlich immer
direkt auf das Gesamtergebnis auswirken.
Zur Entscheidungsvorbereitung können
Planrechnungen und Simulationen durchgeführt
werden, mit denen Rohstoff-,
Material- und Prozessmengen sowie Kosten
und Ergebnisse ermittelt werden. So
können z. B. die Auswirkungen von Veränderungen
des Milchpreises oder der Absatz
und Produktionsmengen über alle
Wertschöpfungsstufen bis zum Gesamtergebnis
ganzheitlich berechnet werden.
Ausgehend von den Absatzmengen werden
Produktionsmengen, Rohstoff- und
Materialbedarfe, Prozessmengen, Energie
u. a. sowie alle darauf basierenden
Kosten und Ergebnisse nach den Methoden
der Mengen-, Produktions- und Ver-
Dr. Magnus Kellermann, stellvertretende Leitung des Arbeitsbereiches Milch- und
Molkereiwirtschaft am Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte an der Bayerischen
Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL-IEM) und Prof. Dr. Edgar Saliger
Edgar Roth, Senior Berater der GKC Dr.
Öttl & Partner Dairy and Food Consulting
AG