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Betriebswirtschaft und
Controlling im Fokus
Molkereiforum 2017 in Kempten – Teil II
8 2 2018 | moproweb.de
Dr. Hans-Gallus Öttl: Nicht an jeder Stelle
im Molkereibetrieb ist die letzte Kommastelle
so entscheidend wie beim Rohstoff
(Foto: mi)
Dr. Tobias Langer: Die Ausbeute ist für
viele Molkereien die wichtigste Produktivitätskennzahl
(Foto: mi)
Das Molkereiforum von GKC und LVFZ Kempten fand gespannte Zuhörer (Foto: mi)
Die Leistungskennzahlen,
die zum Erfolg führen
In seinem Vortrag „Zielorientiertes Produktionsprozess
Controlling in der Supply Chain.
Welche Leistungskennzahlen sind wirklich
wichtig?“ ging Dr. Tobias Langer, Koordinator
für Betriebswirtschaft und Controlling am
LfL-LVFZ für Molkereiwirtschaft in Kempten,
auf ausgewählte Key Performance Indicators
der Produktion ein. Aufgrund der großen Bedeutung
des Kostenfaktors Rohstoff Milch
sei die „Ausbeute“ für viele Molkereien die
wichtigste Produktivitätskennzahl. Durch Vermeidung
von Rohstoffverlusten entlang der
Wertschöpfungskette, Optimierung der Verwertung
der wichtigsten Milchinhaltsstoffe
sowie durch gezielte Steuerung der Trockenmasse,
insbesondere bei Käse, können Ausbeuten
verbessert und Kosteneinsparungen
in erheblichem Umfang realisiert werden.
Als geeignete Leistungsindikatoren zur
Überwachung und Steuerung der Prozesseffizienz
und -effektivität stehen die TPMKennzahlen
Overall Equipment Effectiveness
(OEE), Total Effective Equipment Productivity
(TEEP) und Net Equipment Effectiveness
(NEE) zur Verfügung. Zur Identifizierung von
Verbesserungspotenzialen ist es erforderlich,
die verschiedenen Verfügbarkeitsverlustquellen,
welche in die Kennzahlen einfließen,
im Detail zu analysieren. Ineffiziente Ressourcenbeschaffung
und ineffektive Produktionsplanung
in der Supply Chain werden
dadurch ebenso offensichtlich wie anlagenbedingte
Störpotenziale.
Abschließend demonstrierte Dr. Langer
an einem konkreten Beispiel die Bedeutung
stabiler Produktionsprozesse für das Supply
Chain Management. Mit den Prozessfähigkeitsindizes
Cp und Cpk werde die Prozessfähigkeit
hinsichtlich der Kundenwünsche
abgebildet. Durch die Betrachtung dieser
Kennzahlen kann der Ausschuss minimiert
werden und somit das Ergebnis positiv beeinflusst
werden. Alle vorgestellten Leistungskennzahlen
dienen der Effizienzmaximierung
und der Eliminierung von Verlusten
und Verschwendung.