mi | Technik/IT
Kühlen
in der Endlosschleife
molkerei-industrie bei DMA in Höxter
Die Grafik illustriert
die Produkt- und Luftführung
in einem Doppelhelixspeicher
(Foto: DMA)
Allein bei deutschen Käseherstellern sind ca. 70 Heliflex
Kühltunnel des Herstellers DMA im Einsatz. Nicht wenige
große Branchenunternehmen betreiben gleich
mehrere dieser effizienten Durchlaufkühler. molkereiindustrie
besuchte DMA in Höxter um das „Erfolgsrezept“ dieser
Maschinen zu erfahren.
Im Gegensatz zur Stapelkühlung, d. h. Paletten mit heiß abgefüllten
Fertigprodukten werden in einer Kühlzelle gelagert bis die gewünschte
Temperatur erreicht ist, arbeiten Durchlaufkühler viel
schneller und effizienter. Denn in ihnen werden die individuellen
Verpackungen von der Kühlluft gegenläufig umströmt, während
sich die kalte Luft bei Paletten erst in den Innenraum vorarbeiten
muss und eine Abkühlung von z. B. 80 °C auf 20 ° C im Produktkern
zuweilen 40 Stunden dauert. Im Durchlaufkühler können dagegen
exakt definierte Kühlbedingungen hergestellt werden, außerdem
kann mit zwei verschiedenen Temperaturen im Ein- und
Auslauf der Maschine gearbeitet werden, um den Kühleffekt zu
26 3 2019 | moproweb.de
verbessern und/oder Energie einzusparen. Außerdem kann über
ein passendes Zeit-Temperatur-Regime auch dem Entmischen, z. B.
bei Schmelzkäse mit stückigen Zutaten, vorgebeugt werden. DMA
stellt hier in seinem Werk immer erst Kühlversuche an, bevor es an
die eigentliche Auslegung der Maschinen geht.
Der Zulieferer kann bei den Kühlaggregaten jeden Kundenwunsch
aufgreifen, so können als Kühlmittel Ethylen- oder Propylenglykol,
NH3 oder Eiswasser eingesetzt werden. Ist eine Versorgung über
eine Ringleitung nicht möglich oder gewünscht, lassen sich die Kühler
auch an dachseitig aufgebaute Flüssigkühlsätze anschließen.
Geringer Platzbedarf
Ihre Effizienz zeigen Heliflex-Kühler speziell auch beim Platzbedarf.
Da das Kühlregister stirnseitig, oben oder mittig angeordnet
werden kann, lassen sich die Maschinen flexibel auf individuelle
Verhältnisse beim Kunden auslegen. Dies gilt besonders auch für
den Maschinenaufbau, der über Durchmesser und Höhe der End