10 2019 | moproweb.de 23
die mit einer sog. qualitativen Mangelernährung
(zu wenig Protein, Vitamine und
Mineralstoffe) begleitet werden kann. Viele
Hochbetagte, hierzu zählen Menschen über
75 Jahre, haben zusätzlich ein Energiedefizit
und somit eine quantitative Mangelernährung.
Insbesondere Pflegebedürftige sind
mangelernährt. Wird dieses nicht erkannt
und behoben, steigt das Sterblichkeitsrisiko.
Wichtig ist, dass Menschen ausreichend
Flüssigkeit, Energie und Nährstoffe zu
sich nehmen. Dabei enthalten nährstoffdichte
Lebensmittel viele Nährstoffe pro
Energieeinheit und sind besonders empfehlenswert.
Zu ihnen gehören Milch und
Milchprodukte.
Täglich Milch und
Milchprodukte
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung
empfiehlt daher den täglichen Genuss von
ca. 250 ml Milch und 50–60 g Käse.
Milch und Milchprodukte sind gute Lieferanten
für Nährstoffe, die oft zu wenig
aufgenommen werden. Hier ist das Vitamin
B12 zu nennen, das u. a. für die Blutbildung
essentiell ist. Durch eine Magenschleimhautentzündung,
an der ca. 30 % der über
65-jähringen leidet, fehlt der sog. Intrinsic
Factor, der für die Aufnahme des Vitamins
benötigt wird. Milch liefert Calcium, als Basis
für Knochen und Zähne, das noch viele
weitere Aufgaben im Körper hat, oder auch
Magnesium für die Funktion der Muskulatur.
Milch und Milchprodukte enthalten
hochwertiges Protein mit den essentiellen
Aminosäuren.
Milch wertvoller
Nährstofflieferant
Milch und die Vielzahl der daraus hergestellten
Produkte sind daher ideale Lebensmittel
mit hohem ernährungsphysiologischem
© plprod – stock.adobe.com
Wert. Sie gehören zu den gut verfügbaren
und vielseitigen Grundnahrungsmitteln
und sind ein wertvoller Bestandteil unserer
Ernährung und Esskultur.
Vielfältiges
Angebot vorhanden
Im Lebensmittelhandel ist eine beeindruckende
Vielfalt unterschiedlicher Milch und
Milcherzeugnisse vorzufinden. Angefangen
bei Konsummilch reicht die Palette von Molke
über Joghurt und Kefir bis hin zu Butter
und Käse. Das Produktsortiment umfasst
sowohl frische als auch haltbare Erzeugnisse
unterschiedlicher Geschmacksrichtungen.
Egal ob süß, salzig, sauer oder herzhaft
– Milch und Milchprodukte bieten für jeden
Geschmack etwas. Die Erzeugnisse gibt es
mit/ohne Frucht/Zucker, sämtliche Fettstufen
sind am Markt. Sie sind wegen ihrer
weichen und homogenen Struktur auch
bei Zahn- oder Schluckproblemen leicht zu
verzehren. All diese Milchprodukte werden
in unterschiedlichen Verfahren hergestellt
und eignen sich für verschiedene Verwendungszwecke.
Die einzelnen Produkte werden
zudem parallel in unterschiedlichen
Verpackungsgrößen angeboten.
Unterschiedliche
Wahrnehmung
Das Bundesinstitut für Risikobewertung
beschreibt einen „Positivitätseffekt“ im
Alter. D.h., ältere Menschen achten eher
auf positive als auf negative Informationen
und merken sich eher positive Inhalte als
jüngere Menschen. Daher sollten Botschaften
mit der Zielgruppe 65+, positiv formuliert
werden.
Sog. Alterungssimulationsanzüge bilden
die körperlichen Beeinträchtigungen nach
und helfen, Produkte für die spezifischen
Anforderungen zu entwickeln. Hier könnte
an eine größere Schrift auf Verpackungen
oder leichtere Öffnungsmöglichkeiten gedacht
werden.
Politik muss Lebens-
welten berücksichtigen
Die nationale und europäische Politik hat
derzeit meist das „Zuviel an Energie/Zucker/
Salz/Fett“ im Fokus. Aus unserer Sicht muss
die vielfältige Produktauswahl erhalten bleiben
und auf die individuellen Bedürfnisse
der verschiedenen Bevölkerungsgruppen
und ihrer Lebenswelten differenzierter
eingegangen werden. Nur so kann erreicht
werden, dass auch (pflegebedürftige) ältere
Menschen optimal ernährt werden, um
ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden zu
erhalten. Wir begrüßen daher den Ansatz
„Lebensqualität im Alter: Gesunde Ernährung
wichtiger Baustein“ und die sich daraus
ergebenden Aktivitäten des Bundesministeriums
für Ernährung und Landwirtschaft.
NACHRICHTEN
> NÖM
Flaschen aus 100 % rePET
Als erste und bislang einzige CO2 neutrale
Molkerei Österreichs hat die NÖM
die aktuell nachhaltigste Milchflasche aus
100 % rePET vorgestellt. Bislang setzte
das Unternehmen im gesamten PET Sortiment
25 % rePET Anteil ein, welcher
in den kommenden Jahren kontinuierlich
auf 50 % erhöht werden soll.
Die neue 100 % rePET Milchflasche
der NÖM ist recycelt und recycelbar.
Zum einen besteht die Flasche aus recyceltem
Material und ist zum anderen,
durch ihre Transparenz 100 % recycelbar
und kann damit wieder
in den Recyclingkreislauf
rückgeführt werden.
Seit Kurzem im Markt:
Milchflasche aus 100 %
rePET (Foto: NÖM)