Ende März hatte im Vorwochenvergleich die Milchanlieferung in Deutschland erstmals den steigenden Trend unterbrochen und eine leicht schwächere Entwicklung eingenommen (-0,3 %). Ob bereits die Milchspitze erreicht ist, wird sich in den Aprilwochen zeigen. Die Vorjahreslinie wurde mit einem Plus von gut 6 % weiterhin sehr deutlich übertroffen. Angesichts des hohen Rohmilchaufkommens waren die Herausforderungen in der Logistik sehr groß und die Verarbeitungskapazitäten extrem angespannt. Der Absatz von Frischprodukten erhielt vor Ostern eine Nachfragebelebung und mit der frühlingshaften Witterung sollten weitere Impulse folgen. Am Spotmarkt hatten sich in der Fett- und Eiweißverwertung die Kurse auf niedrigem Niveau befestigt.

Butter: sehr reger Absatz bei abgepackter Butter
Mit dem Ostergeschäft belebte sich die bereits hohe Verbrauchernachfrage nach Päckchenbutter nochmals. Hinzu kamen Verkaufsaktionen mit Markenbutter die sich preislich teilweise unter den Verbraucherpreisen für Handelsmarken im Preiseinstiegssegment bewegten. Das führte zu einem sehr regen Absatz im Lebensmitteleinzelhandel und dürfte für den bisher stärksten Mengenumsatz im Jahresverlauf gesorgt haben. Mit der offiziellen Eröffnung der Spargelernte zu Beginn dieses Monats wird mit einem saisonal anhaltend guten Buttergeschäft gerechnet. Die Notierungen in Kempten bewegten sich stabil zwischen 4,20 und 4,85 Euro/kg. Das Blockbuttergeschäft verlief dagegen in einem ruhigen Umfeld wie es in der zweiten Märzhälfte eingesetzt hatte. Bei wenig Neugeschäft wurden die Abgabepreise um ein weiteres Mal gekürzt.

Käse: umfangreiche Produktion findet regen Absatz
Die Situation am Käsemarkt hatte sich auch in den Wochen der Osterfeiertage wenig verändert. In der Schnittkäseherstellung standen die Produktionen aufgrund des sehr hohen Rohmilchaufkommens unter anhaltender Vollauslastung. Ein Angebotsüberhang hatte sich dennoch nicht entwickelt, der Bedarf an Käse bewegte sich auf sehr hohem Niveau. Neben den umfangreichen Bestellungen im Lebensmitteleinzelhandel hat mit der angelaufenen Ferien- und Urlaubszeit der Absatz in die südeuropäischen Mitgliedsstaaten zunehmende Impulse erhalten. Die saisonale Entwicklung lässt einen anhaltend hohen Käseabsatz erwarten. Die Abgabepreise an der Leitnotierung bewegten sich dabei langsam weiter nach oben.