Jaclyn London, eine in den USA bekannte Ernährungsexpertin, kommentiert die sinkende Popularität von pflanzlichen Ersatzprodukten im US-Markt: “Es gibt eine spürbare Verschiebung weg von ‘pflanzlich’ als Standard-Gesundheitshalo und eine nuanciertere Diskussion über Lebensmittelqualität, Nährstoffdichte und wie man individuelle Bedürfnisse erfüllt. Eine Zeit lang hatte man das Gefühl, dass ‘pflanzlich’ ein Sammelbegriff für ‘besser’ war, was zu einigen kuriosen Innovationen (brauchten wir wirklich Kartoffelmilch?) und Verwirrung bei den Verbrauchern führte. Jetzt scheinen die Menschen mehr an Lebensmitteln interessiert zu sein, die echt, funktionell und sättigend sind – und nicht nur trendy. Ich sehe dies als Teil einer umfassenderen Rückbesinnung auf Vollwertkost, in die Milchprodukte aufgrund ihrer Nährstoffdichte, Vielseitigkeit und Zugänglichkeit hervorragend passen.”

London stellt fest, dass “wir beginnen, eine ausgewogenere Diskussion über tierische Lebensmittel zu führen. Von der regenerativen Landwirtschaft bis hin zur Rolle von Milchprodukten in gesunden Ernährungsmustern wie der Mittelmeerdiät gibt es eine neue Wertschätzung für verantwortungsvoll produzierte tierische Lebensmittel – insbesondere für solche mit einem hohen Nährstoffgehalt wie Milchprodukte.”

Abb.: PxHere