Aus dem Herzen Burgunds stammt der Affiné au Chablis (mind. 50 % Fett i.Tr., 100 g, tierisches Lab) von der Fromagerie Germain, der jetzt auch in praktischen 100-g-Portionen für das SB-Regal erhältlich ist. Dieser Weichkäse mit seiner goldfarbenen Rinde ist sahnig und zart schmelzend. Sein Geschmack und die charakteristische Färbung kommen daher, dass er während seiner mindestens dreiwöchigen Reifezeit mit Chablis Wein verfeinert wird.