Im Behr’s Verlag ist soeben die 13. Auflage von „Technologie der Milchverarbeitung“ erschienen. Wiederum erfolgte eine gründliche Ãœberarbeitung des Werkes. Dabei wurde u.a. das Gebiet „Pflanzliche und zellbasierte Alternative für Milchprodukte“ als Kapitel neu aufgenommen. Ebenso neu ist die Mitwirkung von Cara Caterina Spreer M.Sc.* als Coautorin, die einen wesentlichen Beitrag leistete.
Der Inhalt ist erneut umfangreich und deckt alle relevanten Bereiche der Milchverarbeitung ab: Inhaltsverzeichnis Technologie der Milchverarbeitung
• Umfang & Format: Hardcover, 712 Seiten, 170 x 240 mm
• ISBN (13. Auflage): 978-3-98892-156-7
*Cara Caterina Spreer wuchs in Dresden auf und entdeckte durch ihren Großvater Dr. Edgar Spreer früh ihre Leidenschaft für die Milchtechnologie. Praktika und mehrere Sommer auf Sennalmen in Tirol bestärkten ihr Interesse an der Lebensmittelbranche. Ihr Studium begann sie 2018 an der Technischen Universität Dresden und setzte es ab 2020 am MCI Innsbruck fort. Das Masterstudium der Lebensmitteltechnologie & Ernährung konnte sie 2025 abschließen. In ihrer Tätigkeit als Projektmitarbeiterin forschte sie seit 2023 zudem in der hochschulinternen Abteilung u. a. zu den Schwerpunkten Fermentative Herstellung von alkoholfreiem Wein, Fleischalternativen und Wasseraufbereitung mit UV-Strahlung. Ferner brachte sie sich an der Hochschullehre als Lektorin und Tutorin ein.
