„Extreme Hitze beeinträchtigt die Qualität und Menge der Milch“, erklärt Nicola Bertinelli, Präsident des Konsortiums für Parmigiano Reggiano und Milchbauer am Stadtrand von Parma. Bei Temperaturen von über 40 Grad Celsius verbringen die Kühe mehr Zeit im Liegen, fressen weniger und produzieren bis zu 10 % weniger Milch. Steigende Kosten belasten auch die Betreiber der Lagerhäuser, in denen die Käselaibe während des Reifungsprozesses von mindestens 12 Monaten, manchmal drei Jahren oder sogar länger, gelagert werden.
Mehr als 500.000 Laibe Parmigiano Reggiano im Gesamtwert von über 300 Millionen Euro lagern in den beiden Lagerhäusern, die von der Credito-Emiliano-Tochter Magazzini Generali delle Tagliate (MGT) in den Provinzen Reggio Emilia und Modena betrieben werden. „Während der diesjährigen Hochsaison stieg unser täglicher Energieverbrauch um etwa ⁠30 %“, sagte MGT-Direktor Giancarlo Ravanetti.

Foto: Konsortiums für Parmigiano Reggiano