Milchmischgetränke sind im Bereich Molkereiprodukte eine wichtige Unterkategorie – mit hohen Wiederkaufraten. Laut Innova Market Insights trinken 29 Prozent der Konsumenten weltweit täglich oder sogar mehrmals am Tag Milch und Milchmischgetränke. Weitere 35 Prozent verzehren die Molkereiprodukte zwei- bis sechsmal pro Woche. Kein Wunder, dass die Zahl der Neuprodukteinführungen in den letzten fünf Jahren fast acht Prozent gestiegen ist. Das weltweite Umsatzwachstum lag allein im Zeitraum von 2024 bis 2025 bei 4,1 Prozent. Mit den Stabilisierungssystemen von Hydrosol können Molkereien innovative Produktkonzepte mit hoher Rezepturflexibilität verbinden. So lassen sich Rezepturen leicht an veränderte Marktanforderungen und schwankende Rohstoffpreise anpassen.
Die wichtigsten Kaufargumente bei aromatisierten Milchgetränken sind laut Innova Market Insights Geschmack (52 %), Gesundheit (44 %) und Convenience (24 %). Speziell im Bereich Gesundheit gewinnen personalisierte Konzepte zunehmend an Bedeutung. Bei den Inhaltstoffen mit gesundheitlichen Benefits verzeichnen zum Beispiel proteinreiche Produkte mit 48 Prozent die stärkste Nachfrage. Das gilt vor allem für die mittleren Altersgruppen Millennials und Generation X. Vitamine und Mineralstoffe sind hingegen besonders bei jüngeren Zielgruppen – Millennials und Gen Z – gefragt. Für Millennials sind darüber hinaus auch Ballaststoffe sehr wichtig. Ältere Konsumenten legen dagegen Wert auf Produkte mit hohem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Abgesehen von den enthaltenen Nährstoffen achten die Konsumenten laut Innova bei Milchmischgetränken auch auf weniger Fett und Zucker.
Breites Spektrum an neuen Milchgetränken
Mit den verschiedenen Stabilisierungssystemen von Hydrosol können Molkereien aus frischer oder rekombinierter Milch diverse Konzepte umsetzen, die auf die unterschiedlichen Ansprüche der einzelnen Verbrauchergruppen zugeschnitten sind. Das Portfolio reicht von proteinreichen Milchmischgetränken und innovativen Hybridgetränken bis hin zu carrageenfreien Lösungen. Gleichzeitig bieten die Systeme mehr Spielraum bei der Rezepturgestaltung und erleichtern es Herstellern, Rezepturen an schwankende Rohstoffpreise anzupassen, ohne Kompromisse bei der Produktqualität einzugehen. Neben gesundheitlichen Vorteilen spielt vor allem der Genuss eine zentrale Rolle: Trendige Geschmacksrichtungen, zum Beispiel diverse Varianten von Matcha-Latte – ob pur, mit Vanille oder fruchtigen Noten wie Mango oder Erdbeere – sind kein Problem. Dazu kommen beliebte Klassiker wie Schoko, Vanille, Erdbeere oder Caramel.
Auch proteinreiche Hybridvarianten sind in den verschiedenen Geschmacksrichtungen möglich. Mit Hilfe der Stabilisierungssysteme sind Kombinationen von Milch und pflanzlichen Proteinen realisierbar. Hiermit können Hersteller Produkte entwickeln, die einen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung liefern. Denn die Hybridgetränke zeichnen sich durch einen geringeren Gehalt an gesättigten Fetten aus und ermöglichen einen höheren Proteingehalt. Ob hybride oder konventionelle Milchmischgetränke – die Systeme gewährleisten eine hohe Stabilität und sorgen für ein angenehmes Mundgefühl. Während der Lagerung gibt es keine Sedimentation. Zudem eignen sie sich für die UHT-Verarbeitung. Ein weiterer Vorteil ist der Verzicht auf Carrageen.
Getränke für besondere Ansprüche
„Beverages with Purpose“ ist einer der Top Ten Trends 2026 von Innova Market Insights. Gefragt sind protein- und ballaststoffreiche Produkte, die mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind. Sie sollen die körperliche und geistige Fitness unterstützen – ebenso wie Darmgesundheit und Immunsystem. Healthy Aging, Gewichtsmanagement und sportliche Performance sind weitere wichtige Aspekte. Für diese Ansprüche hat Hydrosol Stabilisierungssysteme für die Herstellung von milchbasierten Mahlzeitenersatzgetränken entwickelt. Neben dem hohen Gehalt an Proteinen enthalten die Systeme auch Ballaststoffe für den Sättigungseffekt. Darauf abgestimmt hat die Schwesterfirma SternVitamin einen Mikronährstoff-Premix entwickelt, der essenzielle Vitamine und Mineralstoffe liefert, und somit 30 Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr abdeckt.
