In der neuen Folge von “Milch und Märkte” geht es um ein wirtschaftlich starkes, aber herausforderndes Jahr für die Allgäu Milch Käse eG, die trotz Rekordumsatz von 332 Millionen Euro von volatilen Märkten und großem operativem Druck berichtet. Außerdem steht der erwartete weitere Rückgang der Milchproduktion in Großbritannien im Fokus, ausgelöst durch sinkende Kuhbestände und strukturelle Veränderungen in der Branche. Ein Blick auf eine neue TV-Dokumentation beleuchtet, wie Milchproduktion und Verbraucherwahrnehmung zusammenhängen. Abschließend zeigt eine aktuelle Studie, dass beim Lebensmitteleinkauf trotz aller Nachhaltigkeitstrends vor allem der Preis entscheidend bleibt.