Mit einem Stabilisierungs- und Proteinsystem aus der fiildDairy CH-Serie von Planteneers können Lebensmittelhersteller pflanzliche Alternativen zu Käsescheiben mit der klassischen glatten, elastischen Textur und einem hohen Proteingehalt von bis zu acht Prozent herstellen.
Neben einem ansprechenden Geschmack und einem hohen Proteingehalt ist Clean Label ein weiteres Kriterium auf dem Markt für pflanzliche Produkte. Um dieser Nachfrage gerecht zu werden, hat Planteneers ein funktionelles System entwickelt, mit dem Hersteller proteinreiche Clean-Label-Produkte als pflanzliche Alternativen zu Käsesnacks wie Würfeln und Sticks vermarkten können. Das System basiert auf nativer Stärke und einer Mischung aus pflanzlichen Proteinen. Die Endprodukte mit Cheddar-Geschmack weisen einen Proteingehalt von bis zu sieben Prozent auf.
