In dieser Folge geht es um die weiterhin außergewöhnlich hohe Milchmenge in Deutschland mit deutlichen Zuwächsen sowohl in der konventionellen als auch in der ökologischen Erzeugung und die daraus resultierenden Herausforderungen für die Molkereien. Zudem wird eine aktuelle Branchenanalyse vorgestellt, die angesichts hoher Preisvolatilität, Strukturwandel und technologischem Druck größere, finanziell stabile und stärker differenzierte Unternehmen als künftige Gewinner sieht. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf dem veränderten Konsumverhalten: Während der Trinkmilchverbrauch sinkt, steigen Nachfrage und Produktion von Käse sowie Butter deutlich. Für die Branche bedeutet das eine Verschiebung der Wertschöpfung bei insgesamt stabiler Rohstoffbasis.
