Xavier David war nicht nur Käseliebhaber, sondern zugleich Wegbereiter, Pionier und erfolgreicher Vermarkter von Käsespezialitäten aus allen Provinzen Frankreichs. Bereits 1969 erkannte er den Reichtum des Terroirs und das traditionelle Handwerk der kleinen Produzenten in Frankreich und später auch in ganz Europa. Mit der Gründung von Fromi verfolgte er eine klare Vision: Das handwerkliche Können kleiner Produzenten sowie die kulinarische Vielfalt der Regionen Frankreichs und Europas einem breiten Publikum zugänglich zu machen. 1994 übergab er sein Lebenswerk an Guillaume Dehaye, der das Unternehmen weiterführte. Seit Anfang 2025 liegt die Geschäftsführung nun in den Händen seines Sohnes Ghislain.

Xavier David ist am 10. Mai 2025 verstorben.