Experten aus Industrie und Forschung berichten am 13. Mai auf der Ahlemer Fachtagung 2020 in acht Vorträgen ausführlich über den Einsatz von pflanzlichen Rohstoffen als Milchsubstitute.
In zwei Einführungsvorträgen wird umfassend über die Marktsituation und die Rohstoffquellen von pflanzlichen Rohstoffen als Milchersatz informiert.
Im Weiteren erfolgt eine ernährungsphysiologische Bewertung von pflanzlichen Milchsubstituten im Vergleich zur Milch.
Ausgehend von den Grundlagen werden die technologischen Aspekte zu Aufbereitungsverfahren, Funktionalitäten und Anwendungen von Pflanzenproteinen detailliert behandelt.
Die Verarbeitung von pflanzlichen Rohstoffen zu einem Endprodukt wird in der Praxis mit existierenden Prozesslinien durchgeführt. In zwei Vorträgen werden eingehend die verfahrenstechnischen Besonderheiten im Prozess aufgezeigt und eine wirtschaftliche Analyse für den Einsatz von Milchsubstituten durchgeführt.
In einem abschließenden Vortragsblock stehen aktuelle Vermarktungsstrategien von Milchersatzprodukten an einem erfolgreichen Praxisbeispiel im Fokus und es wird der ökologischen Fußabdruckes von Milchsubstituten im Vergleich zur Milch dargestellt. Traditionsgemäß werden die Inhalte der Tagung zum Abschluss zusammengefasst.
Die Anmeldung für die Tagung ist bis zum 24.04.2020 möglich.
Das detaillierte Tagungsprogramm steht hier zum Download bereit:
