„Der Verbraucher achtet sehr darauf, was er kauft, insbesondere in einer Phase wie der jetzigen, in der er weniger Kaufkraft hat, in der Kombination aus Preis und Etikett spielt Nachhaltigkeit eine nicht unbedeutende Rolle… wir müssen daran arbeiten, Produkte zu entwickeln, die wirtschaftlich nachhaltiger und wettbewerbsfähiger sind und ethische Aspekte, Werte und Bequemlichkeit miteinander verbinden“. Dies sagte Alessandro Masetti, Leiter Grocery bei Coop Italia, dem Informationsdienst CLAL. Er rief zugleich die Unternehmen auf, sich auf Ausbildung, Innovation und Zusammenarbeit zu konzentrieren, um gemeinsame Mittel und Fachkräfte zu einer Zeit zu teilen, in der es nicht immer einfach ist, diese zu finden.

Was den Verbrauch betrifft, sieht Masetti eine Korrelation: die Preise sind um Mittel um 10% angestiegen, wobei Konsummilch im Jahresvergleich 15% und Joghurt 8% mehr kosten. Dies belastet unweigerlich den Umsatz. „Die Zuwächse haben die Volumenentwicklung belastet, die deutlich rückläufig ist“, sagt Masetti. „Das Produkt, das sich am besten verhält, ist Joghurt, während Milch mehr als 6% Volumen verliert. “