Die weltweite Milchproduktion (81 % Kuhmilch, 15 % Büffelmilch und 4 % Ziegen-/Schafs-/Kamelmilch) lag 2020 laut dem jüngsten OECD/FAO-Ausblick bei 861 Mio. Tonnen und soll bis 2030 um 1,7 % pro Jahr auf 1.020 Mio. Tonnen wachsen. Indien und Pakistan werden weiterhin mehr als die Hälfte dieses Wachstums beisteuern (Indien +39%, Pakistan +42%) und im Jahr 2030 mehr als 30% der Weltproduktion ausmachen. Es wird erwartet, dass die USA ihre Milchproduktion in den nächsten zehn Jahren um 14 % erhöheen; China wird voraussichtlich um 11 % zulegen.

Die OECD erwartet, dass die Produktion in Brasilien diejenige in China bis 2030 überholen wird. Die Erwartungen für Russland und die Türkei haben sich unterdessen etwas eingetrübt, und für die EU und Neuseeland wird das Wachstum wahrscheinlich begrenzt sein.