Zur heute und morgen laufenden Weihenstephaner Milchwirtschaftlichen Herbsttagung fanden sich rund 100 interessierte Teilnehmer zu den Vorträgen über Lebensmitteltechnologie, Biotechnologie und Ökonomie ein. 

Unter dem Motto „Lebensmittel heute – Woher kommen wir, wo stehen wir, wohin geht die Reise?“ wurden am heutige Tag diese Themen referiert:

• Stabilisierung von Emulsionen und Schäumen durch Molkenproteinpartikel
• Mikrowellenunterstütze Gefriertrocknung von sensiti-ven Proteinen in einer aufgeschäumten Produktmatrix
• Optimierungspotentiale polymerer Spiralwickelmembranen für die Milchproteinfraktionierung
• Deckschichtbildung und -abtrag auf Membranen bei alternativen Strömungsbedingungen im Vergleich zum konventionellen Crossflow-Modus
• Einfluss der Produkthaltbarkeit auf ökonomische und ökologische Ziele in der Wertschöpfungskette von Milchprodukten
• Kosten- und Produktivitätsimplikationen ausgewählter Tierwohlkriterien für die Milcherzeugung unter Berücksichtigung von Verbraucheranliegen