Neue Zahlen des globalen Marktforschungsunternehmens Euromonitor International zeigen, dass nicht auf Soja basierende Milchalternativen die am schnellsten wachsende Kategorie im Segment „Mopro“ sind. Der Markt hat ein weltweites Volumen von 10 Mrd. $ und wächst 2020/21 um 16%. Diese Entwicklung dürfte sich mit dem Eintritt großer Unternehmen wie Nestlé und Danone, die auch in Start-ups investieren, noch weiter beschleunigen.

In den nächsten Jahren wird der Schwerpunkt auf der Nutzung weiterer proteinreicher Rohstoffe wie Erbsen, Kichererbsen und Favabohnen liegen. Euromonitor International prognostiziert, dass fermentativ hergestellte „Milchprodukte“ in den nächsten fünf Jahren erschwinglicher und in 10 Jahren die beliebteste Wahl sein werden.