Während der Verbrauch von Flüssigmilch in den USA sink und der Konsum von Getränken auf pflanzlicher Basis steig, ist der tatsächliche Milchkonsum in den USA auf Pro-Kopf-Basis so hoch wie seit 1960 nicht mehr, so Alan Bjerga, Senior Vice President of Communications beim US-Milcherzeugerverband National Milk Producers Federation. Dies sei auf die Verlagerung von Flüssigmilch zu Käse, Joghurt usw. in den letzten fünf Jahrzehnten zurückzuführen.

Laut Dr. Andrew M. Novaković, EV-Baker-Professor für Agrarökonomie an der Cornell University, lässt sich der Rückgang des Konsums von Flüssigmilch bei gleichzeitig stabilem Anstieg der Milchproduktion insgesamt unter anderem durch die Demografie erklären – die Einwohnerzahl der USA steigt beständig an. Für die zunehmende Abneigung der Erwachsenen gegen den Milchkonsum nennt Novaković drei Gründe: Fettgehalt, Lactoseintoleranz und Nachhaltigkeit.

Abb.: PxHere