Veganes Speiseeis wurde bisher als Top-Trend gehandelt. Doch die europäischen Markenartikler haben wenig Furcht vor Marktanteilsverlust, weil die Verbraucher weiterhin vertraute Geschmacksrichtungen und milchbasierte Produkte bevorzugen. Laut Untersuchungen von Data Bridge soll der vegane Eiskremersatzmarkt bis 2029 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 10,8 % wachsen, der weltweite Umsatz soll 850 Mio. € erreichen. Wichtigste Treiber sind eine wachsende Gruppe von Verbrauchern, die sich als Veganer bezeichnen, sowie ein “steigendes Bewusstsein” für Tierschutzfragen und individuell wahrgenommene gesundheitliche Vorteile einer milchfreien Ernährung.

OppoBrothers, eine Premium-Herausforderungsmarke für Speiseeis, hat laut Mitbegründer und Geschäftsführer Harry Thuillier “eine Menge im veganen Bereich” getan. Auf einer Podiumsdiskussion im Vorfeld der Fachmesse Food Ingredients Europe sagte der Eiscreme-Unternehmer: “Ich muss sagen, dass dieser Markt viel länger braucht, um sich zu bewegen, als wir erwartet haben.” Ein Problem, das Thuillier hervorhob, ist die Qualität. “Es ist schwer, ein milchfreies Speiseeis so gut schmecken zu lassen wie Milcheis”, sagte er dem digitalen Publikum.
Ein weiteres Problem, so Nick Luthman, Gründer und Leiter der Forschungs- und Entwicklungsabteilung von LUB Foods, ist, dass die Verbraucher Milchprodukte wollen. “Wenn man Verbraucheruntersuchungen durchführt, dann ist selbst bei Veganern das einzige, womit sie schummeln, Eiscreme…”, behauptet er.

Auf der Suche nach “besseren Alternativen” hat LUB, das die Eismarke N!ck’s herstellt, mit PerfectDay zusammengearbeitet, um tierfreies Eis mit bioidentischen Proteinen zu entwickeln. “Ich habe mich sehr für Perfect Day interessiert, die präzisionsfermentierte molekulare Molkenproteine herstellen. Ich bin Wissenschaftler; ich war total begeistert … Ich weiß gar nicht, wie viel Zeit ich damit verbracht habe, unsere Tierfreilinie mit Perfect Day-Proteinen zu entwickeln. So viel Arbeit. Jetzt ist es auf dem Markt, und ich glaube, es macht 1 % unserer Einnahmen aus. Ich bin sehr enttäuscht, dass wir so viel Arbeit hineingesteckt haben, es auf den Markt gebracht haben und die Leute wollen Milchprodukte.”