Am vergangenen Freitag (6. Oktober 2023) erreichte die Preisnotierung für US-Butter ein neues Rekordhoch von 7.722 $/Tonne, während die Milchpreise immer noch niedriger sind als im Jahr 2022. Der rasante Anstieg der Butterpreise ist auf die starke Inlandsnachfrage zurückzuführen, die die Lagerbestände aufzehrt. US-Analysten zufolge ist der erhöhte Verbrauch nicht real, d. h. es handelt sich nicht um eine verstärkte Verwendung von Butter in der Lebensmittelversorgung, sondern vielmehr um die Notwendigkeit, die Kühllager von Restaurants und Einzelhändlern aufzufüllen, die sich aufgrund der hohen Preise im Laufe des Jahres nicht eingedeckt hatten.
Ein weiterer ausschlaggebender Faktor für den Anstieg des Butterpreises war die Verringerung des Milchangebots in Verbindung mit dem saisonalen Tiefstand, der zu einem Rückgang der Butterproduktion im August führte. Die hohen Butterpreise üben nun einen positiven Druck auf die Milchpreise aus, insbesondere für Milch der Klasse IV (bestimmt für Pulver und Butter).

Abb.: PxHere