Gesättigtes Fett sollt in Untergruppen von gesättigten Fettsäuren unterteilt werden. Diese Empfehlung basiert auf neuen wissenschaftlichen Ergebnissen, die Prof. Philippe Legrand auf dem IDF World Dairy Summit präsentierte. Er verdeutlichte, dass noch mehr Forschung nötig ist, um die verschiedenen gesättigten Fettsäuren und ihre Funktionen identifizieren zu können. Die Untergruppierung könne helfen, den Konsumenten zu verdeutlichen, dass Molkereiprodukte Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sind.