Die französische Molkereiindustrie hat im vergangenen Jahr einen Umsatz von 21,01 Mrd. € erzielt, 6,3% mehr als im Jahr 2016, wie Statistiken des französischen Agrarministeriums (Agreste) zeigen. Der Käseabsatz (weich, halbhart, hart) stieg bei einem Volumen von 1,24 Mio. t um 4,5% auf 6,7 Mrd. €. Insgesamt wurden 346.952 t Butter verkauft , sie erzielten einen Umsatz von 1,65 Mrd. € (+ 17,4%). Der Absatz von Flüssigmilch sank um 3,7% auf 3,27 Mrd. Liter, der Umsatz stieg um 1,6% auf 2,16 Mrd. €.

Die Gesamtproduktion von Käse betrug 1,74 Mio. t (- 0,3%), von denen 618.448 t Frischkäse, 408.277 t Weichkäse, 246.761 t Halbhart- und 338.661 t Hartkäse waren.

Die Sahneprodukte-Herstellung machte 449.883 t aus, inkl. Crème fraîche, gegenüber dem Vorjahr war dies ein Plus von 3,5%. Die Produktion von Naturjoghurt belief sich auf 452.353 t (+ 10,1%), die Produktion von Fruchtjoghurt auf 977.995 t (- 0,6%). Dazu kamen 278.164 t Milchpulver (- 5.5%) und 565.852 t Molkenpulver (+ 4.5%).

Im vergangenen Jahr lieferten in Frankreich 56.984 Milchviehbetriebe 23,91 Mrd. Liter Milch an, 0,2% mehr als 2016. Die Biomilchlieferungen beliefen sich auf 630,38 Mio. Liter, 11,7% mehr als 2016. Weitere 470,28 Mio. Liter Ziegen- und 286 Mio. Liter Schafsmilch gingen an Käsereien.