Die Schweizer Emmentaler AOP Käsereien können ab dem 1. Juli nur noch die Hälfte der Referenzmenge produzieren. Die Sortenorganisation Emmentaler hat für Juli bis September 2013 eine Produktionsfreigabe von 50% verhängt. Die neue Produktionsfreigabe basiert auf den durchschnittlichen Verkaufszahlen der letzten drei Jahre und einem angestrebten Lagerbestand von 4.800 t. Derzeit sind 6.420 t Emmentaler auf Lager. Im Hinblick auf den neuen Richtpreis von 7 Franken/kg ab Juli sei ein massiver Abbau nötig, der über die reduzierte Produktionsfreigabe erreicht werden soll.