Biologica, die niederländische Dachorganisation für Bio-Lebensmittel, prüft im Auftrag von FrieslandCampina, Rouveen Kaasspecialiteiten und Cono Kaasmakers, ob bei der Produktion von Biokäse das Salzbad mit Milchsäure eingestellt werden kann. Momentan wird über eine EU-Ausnahmegenehmigung Salzsäure verwendet, diese Genehmigung kann aber jederzeit aufgehoben werden. Die Hersteller möchten an sich beim bisherigen Verfahren bleiben, das Projekt soll zunächst feststellen, ob es bei der Käseherstellung Qualitätsabweichungen geben kann, wenn Milchsäure eingesetzt wird. Die Untersuchungen betreffen jungen Käse, das Budet beträgt 25.000 € und wird zu 50 % staatlich bezuschusst, die Branchenorganisation Productschap Zuivel schießt weitere 12.500 € zu.