Käsesorten mit dem AOP-Siegel, wie Camembert de Normandie und Roquefort, müssen bestimmte Standards und Qualitätsstufen erfüllen. Diese Standards regeln jede Phase der Käseherstellung, von den Rinderrassen bis hin zu dem, was die Tiere fressen und wann bzw. wo sie grasen dürfen. Jetzt argumentieren Käser aus Frankreich, dass diese Regeln möglicherweise geändert werden müssen, da die heißeren und trockeneren Sommer den Weidegang beeinträchtigen.

„Das ganze System basierte auf der Tatsache, dass wir bestimmte Getreidesorten und Heu zur Verfügung hatten – alle Regeln wurden mit diesem Gedanken geschrieben“, erklärt Simon Bouchet vom Verband für den französischen Ziegenkäse Picodon, „aber mit dem Klimawandel und den Dürreperioden wird all das infrage gestellt.“ Tatsächlich gab es im letzten Sommer in Frankreich bereits Ausnahmegenehmigungen bei den starren AOP-Regelungen, um die Versorgung mit Käsespezialitäten sicherzustellen.