Die Zahl der in Neuseeland aufgestallten Kühe hat sich in den vergangenen 30 Jahren auf 6 Mio. verdoppelt. Dagegen sank die Zahl der Schafe um die Hälfte auf 35 Mio. Der Preisboom der vergangenen 5-7 Jahre hat ungeachtet zunehmender Volatilität viele Farmer veranlasst, von Fleisch- auf Milchproduktion umzustellen. Der Trend hält an, weitere 70 größere Farmbetriebe allein in der Region Canterbury wollen auf das „weiße Gold" setzen.