Die niedersächsischen Molkereien produzierten derzeit mehr als
500.000 t Käse. Neben Frischkäse gewinnt dabei zunehmend Schnittkäse an
Bedeutung. Nach Mitteilung der Landesvereinigung der Milchwirtschaft
Niedersachsen stammt mittlerweile etwa jeder vierte deutsche Käse aus Niedersachsen.
In den vergangen 2 Jahren hätten die 35 niedersächsischen Molkereien die
Käseerzeugung um 17 bzw. 10 % ausgebaut.
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