Chr. Hansen hat mit OpenIT PS-80 eine neue Kulturenreihe für Großlochkäse entwickelt. Die Kulturen beschleunigen die Reifung um bis zu 25%, schaffen den Käsereien Differenzierungsmöglichkeiten und verbessern den Geschmack. Die Käse werden extramild und entwickeln ein sauberes Aromaprofil, Probleme mit Ranzigkeit werden mit PS-80 überwunden. Zudem sorgen die Kulturen für eine schnelle und gleichmäßige Lochbildung.