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Naturidentische “Milch”-Proteine

Perfect Day hat sich mit ADM zusammengetan, um die weltweit erste „tierfreie Milch“ zu entwickeln. Laut Perfect Day sollen 2019 die weltweit ersten tierfreien Milcheiweiße an die Lebensmittelindustrie geliefert werden. Anstatt Milch zu verwenden, werden die Produkte fermentativ hergestellt. Laut Perfect Day bieten die Produkte ein Portfolio an funktionellen, hochreinen Proteinen mit ähnlichem Geschmack und Nährwertprofil von Milcheiweiß.

Die Perfect Day-Mitbegründer Ryan Pandya und Perumal Gandhi haben die relevanten Erbinformationen einer Milchkuh in einen Hefestamm eingebracht. In einem Fermentationsprozess kann dieser Stamm  nun Proteine (Casein und Molkeneiweiße) produzieren, die molekular mit Michprotein identisch sind.


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