In Australien steigt die Nachfrage nach im Inland produziertem Käse. Der Trend wird von der Pandemie befördert, die Importe z.T. erschwert. Da auch in Australien der Gastro-Absatzkanal schwächelt, setzen viele handwerkliche Käsereien auf den online-Verkauf.

Der australische Hofkäser Donovan Jaka prognostiziert gegenüber dem Sender ABC für Käse eine ähnlich erfolgreiche Zukunft wie für den australischen Wein: “Wenn die Leute erst einmal anfangen, den australischen Käse zu probieren und sehen, welch erstaunliches Produkt wir in Australien haben, wird dies die Professionalisierung fördern“. Laut Branchenkennern liegt die australische Käseindustrie in ihrer Entwicklung 20 Jahre hinter der australischen Weinindustrie.