Das Science Magazine berichtet, dass Wissenschaftler den Zahnstein an Zähnen von acht 2.000 bis 6.000 Jahre alten menschlichen Skeletten im Sudan und in Kenia untersucht haben. Das Vorhandensein von Milchproteinen in der gehärteten Plaque deutet darauf hin, dass die Menschen bereits vor mindestens 6.000 Jahren Milchprodukte konsumiert haben. Eine frühere Studie der DNA, die aus diesen Überresten extrahiert wurde, konnte jedoch keine Gene nachweisen, die es Erwachsenen erlaubt hätten, Laktose zu verdauen. Offenbar haben die Urafrikaner Milch verzehrt, bevor sie sie wirklich vertragen haben. Möglicherweise wurde Milch zunächst auch erst fermentiert.

Abb.: LV Milch NRW