Verbraucher, die auf der Suche nach pflanzlichen Alternativen zu Milchprodukten sind, haben eine große Auswahl an Hafer-, Mandel-, Soja- und Reismilch und sogar Macadamia-Produkten. Nun soll ein weiteres Produkt auf den Markt kommen, das fast genauso schmeckt wie Kuhmilch und bis zu drei Jahre haltbar ist. Es handelt sich um Milch aus Zuckerrohr, deren Proteine laut Mark Turner, Professor für Lebensmittelmikrobiologie an der University of Queensland,  tierischen Proteinen ähnlich sind.  In seinem Forschungsprojekt wird der Zucker aus Zuckerrohr, Melasse und anderen Nebenprodukten von Hefe verstoffwechselt, die wiederum ein Protein produziert, das mit dem von Milchprodukten “identisch” ist.

Abb.: AMA